Vuelta al placer de la cocina y Galletas para una boda

De nuevo por aquí,el tiempo pasa volando.

Hace casi un año y medio ya que me tome un kit kat con el blog y las publicaciones de recetas, el estrés del día a día estaba haciendo que publicar se convirtiera en una obligación en vez de un placer así que decidí tomarme un tiempo para cocinar sin tener que publicar, para disfrutar sin tener que pensar que a las 9 o las 10 de la noche las fotos no iban a quedar  muy allá , de hacer tartas o bizcochos por el gusto de hacerlo, de probar recetas dulces o saladas, un año y medio sabático en cuanto a la cocina.

Ahora un poco mas relajada iré publicando cuando pueda, por el gusto de hacerlo, como cuando empece este blog

Tengo algunas entradas  pendientes, pero no muchas ya que no he fotografiado todo lo que he ido haciendo así pues hoy os traigo unas galletas que hice hace un tiempo para una boda.

Fueron 150 galletas en forma de donut con inspiración Simpson y es que, el Photocall de la boda estaba basado en esta temática, ademas fue un verdadero placer prepararlas ya que por una parte significaban mucho para la persona que me las encargo y por otra para mi esa persona significa mucho también

La receta de las galletas que utilice fue la del libro de Cakes Haute Coture ya que no lleva excesiva proporción de azúcar en su masa y esto hace que al decorarlas con la glasa quede un sabor perfectamente equilibrado.

Con respecto a la glasa utilice la receta de MEUG tanto para la básica como para la glasa de chocolate, que por cierto nunca había preparado y me encanto el resultado.

Desgraciadamente y con las prisas borre accidentalmente mas de la mitad de las fotos que había hecho así que no puedo decir que estas sean las mejores,

Gracias Ruth por el encargo, fue un verdadero placer prepararlas,

Hamburguesa de kobe al estilo sami

Este plato es de inspiración nórdica, y digo de inspiración porque el  original se hace con carne de reno y no es tan fácil conseguirla aunque ya ando en ello.

En los países nórdicos  la diversidad de bayas y setas que ofrecen sus bosques da lugar a una mezcla de sabores que otorgan gran singularidad a sus platos, es común ir en su busca en los últimos días de verano y durante el otoño en que se desarrolla su máxima producción.









El guiso de reno es de origen "sami" y existen algunas  variaciones en su preparación, pero lo que si

es común a todas  las variantes es el puré de patata que lo acompaña y las bayas llamadas arielas rojas, conocidas también como arándano rojo, un poco mas pequeñas que el arándano azul que acostumbramos a ver en nuestros mercados.

Para este plato me quede con la guarnición y aunque en caso de que no encontremos  arándanos rojos frescos podemos sustituirlo por confitura del mismo fruto hay que tener en cuenta que la receta original no es tan dulce.


Ingredientes para 2:

2 Hamburguesas de kobe

3 patatas grandes

1/2 vaso de leche

1 nuez de mantequilla

250 gr arándanos rojos frescos, en su defecto confitura de arándanos rojos

Modo de preparación:

Ponemos los arándanos en una cazuela y añadimos 1 cucharada sopera de azúcar, removemos bien
para que se impregne y las ponemos a fuego fuerte, soltaran el agua rápidamente y deben dar un hervor corto para que no se deshagan.

El sabor es ligeramente dulce y ácido a la vez, yo cole el agua que soltaron las bayas y lo he guardado e congelador para utilizarlos posteriormente en otra elaboración.

Pelamos y cocemos las patatas con muy poca agua hasta que estén tiernas, escurrimos bien y trituramos incorporando medio vasito de leche caliente y la nuez de mantequilla, salpimentamos y reservamos.


Con respecto a la textura del puré debe ser mas cremoso de lo que me quedo a mi, que me pase de patata.



Asamos la hamburguesa a la plancha  y servimos en el mismo plato todo.

Aunque no se trata de reno la combinación es muy rica, espero que os guste

Tarta Tiara para Mª Luz

Seguimos con las publicaciones pendientes desde este verano.

El cumpleaños de Mari Luz es sagrado, para ella se trata del día mas importante y lleva celebrándolo con sus amig@s muchos años.

Este año cumplió 24 y para su fiesta me pidieron una tarta con detalles concretos.

Le gustan los brillos y las purpurinas me dijeron y el rosa también y muy, muy importante tenia que llevar una diadema o tiara en algún lugar,



Y es que Mª Luz lleva celebrándolo con la misma tiara puesta año tras año, tiara que aguanta todas sus fiestas de cumpleaños desde hace mucho mucho tiempo.

El bizcocho fue un clásico genovés con relleno de nutella y cubierto de ganache de chocolate.

Para la tiara, conseguí una foto borrosa de la que ella lleva en la cabeza y dibuje un patrón aproximado para poder cortarla en pasta de goma que permitiese su secado. La pinte con colorante dorado y cuando estuvo seca la pincele con purpurina comestible.

Como la tarta era blanca y rosa y la tiara me recordaba a las princesas de la edad media, bordee todo el fondant rosa con perlitas de azúcar  blancas y perlitas que pinte en el mismo dorado.

Corte unas estrellas,  mariposas y un broche como detalles que hiciesen juego con los dorados.

La base de la tarta va bordeada con cinta de raso roa y lacitos a juego con el rosa del fondant.

Espero que os guste

Tarta Brico.

Iniciamos septiembre y vuelta a la normalidad.

Desde la ultima publicación han pasado dos meses pero a veces es necesario hacer un alto para no saturarse y aprovechar los días de descanso para retomar la calma y la paz.

Seguro que me he perdido muchas cosas, estupendas recetas que tendré que ir leyendo poco a poco y fotos increíbles que hacen que la boca se te haga agua nada mas verlas, habrá que recuperar el tiempo perdido :)

Con el impasse quedaron pendientes de publicar algunas cosillas, en el post de hoy os dejo la primera.

La Tarta Brico se fue para la celebración de un cumpleaños, la temática clara y precisa, solo había que poner manos a la obra









Las herramientas, un martillo, un serrucho y unos clavos, así que fue cuestión de sacar del garaje los modelos para copiarlos en azúcar.

El relleno también  fue poco habitual, ganache de chocolate con leche y mucha fruta de la pasión, con intenso sabor que le da el punto ácido de la maracuya y que combina a la perfección con el chocolate.

Como las herramientas iban mas bien orientadas a la madera decidí texturizxar y envejecer la cubierta de la tarta e incorporarle unos tornillos y refuerzos en metal para las esquinas. Para ello utilice colorante en polvo marrón y negro con el fin de darle un aire de madera vieja y colorante plata metalizada para los remaches.

Espero que os guste

Tarta Saxofón

Los dos últimos meses he andado poco por el blog, todas aquellas ideas de actualizar mas a menudo, darle otro aire.... se las ha ido comiendo el día a día. De vez en cuando entro fugazmente en los que sigo a ver las maravillas que se publican y voy aumentando mi lista de recetas  pendientes para cuando llegue el otoño, recetas que espero ir preparando poco a poco.

Mientras, os dejo por aquí una de las ultimas tartas que me han tenido tan ocupada, era algo concreto, una tarta con un saxofón, punto.

Ya preparé hace tiempo una tarta con una dolçaina y otra con una trompeta y disfruto mucho haciendo tartas de temas musicales por que van destinadas siempre a personas que aman la música, algo que a mi me parece tan difícil de entender.













Tenia claro que la dificultad iba a estribar en sostener el saxofón de pie sobre la tarta y que ademas iba a ser un saxofón de tamaño considerable para una tarta de 18 cm de lado.

Desde el comienzo me negué a ponerlo tumbado o sobre un lateral que sirviera de apoyo ya que se trataba
del tema principal de la tarta.




Ademas me facilitaron dos partituras que le apasionan a la persona a la que iba destinada, "Los miserables" y "Libertadores", así que estas acabaron tapando los puntos con los que asegure la tarta. Transcribí las partituras sobre la pasta de azúcar con rotulador negro de tinta comestible.

El bizcocho era un clásico con dos capas de relleno de ganache de chocolate con leche y crujiente de

almendra caramelizada, el exterior cubierto de ganache de chocolate blanco.















Los colores del fondant también me fueron indicados y creo que fue todo un acierto la combinación con el saxofón dorado encima.

El saxofón lo modele en dos partes, por un lado la campana con el acbaado inferior curvo y por otro el resto también con el acabado inferior curvo,este era el punto de unión del saxo,  en ambas partes inserte brochetas de madera que me permitiesen después introducirlas en la tarta, aun así se trató de un juego de equilibrio ya que todo el saxofón estaba modelado en pasta de azúcar y la parte de la campana pesaba mucho.

Una vez montado sobre la tarta, puse dos puntos de apoyo delante de la campana y detrás del saxo con el fin de que no venciesen.

Después lo pinte con colorante alimentario dorado diluido con un poco de ginebra y finalmente distribuí las partituras.

Aguanto perfectamente su traslado en coche unos 20 km en total así que me di por satisfecha. Costo los suyo y me trajo algún que otro quebradero de cabeza pero al final quedo como queria.

Espero que os guste, disfrute mucho preparándola