Tarta Fraisier

Este mes Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de mazo nos invita Tarta Fraiser, un clásico de la cocina francesa.

Aunque esta tarta la había visto en otra ocasiones nunca la había preparado. Después de ver varias opciones por la red, y pensando en que es un clásico francés opte por la receta de Laduree con algún cambio para realizar la propuesta. Esta receta me gusto porque el bizcocho no era el genovés que recomendaban algunas opciones sino un bizcocho de almendra que por cierto estaba buenísimo

Ingredientes:

Para el bizcocho

80 gr de almendras molidas
200 gr harina
6 huevos
200 gr azúcar
50 gr mantequilla

Para la Crema Muselina

La receta original también incluye pistachos pero yo los elimine porque en casa no les gustan en este tipo de tartas
90 gr mantequilla a temperatura ambiente
180 ml leche
2 yemas de huevo
50 gr azúcar
20 gr maizena

Para el relleno

500/600 gr de Fresones

Almíbar de licor de cerezas

Para la cubierta:
La cubierta de este tipo de tarta lleva generalmente mazapán pero como no les gusta nada en casa, opte por un coulis de fresas gelificado

250 gr fresones
50 gr azúcar
2 cucharadas soperas de agua
1/2 limon exprimido
Agua fria para las dos hojas de gelatina
2 hojas de gelatina

Modo de preparación bizcocho

Precalentamos el horno a 170º, tamizamos la harina y reservamos, fundimos la mantequilla y reservamos. En un cuenco mezclamos huevos y azúcar y ponemos al baño maría y batimos bien hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. la temperatura de la mezcla no debe exceder de 50º.
retiramos del fuego y removemos hasta que la temperatura descienda un poco, incorporamos la harina , las almendras molidas y la mantequilla fundida, mezclamos todo bien  hasta que se integre y vertemos sobre molde enharinado, Colocamos en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con el palito y este salga seco.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre rejilla.

Modo de preparación muselina

La verdad es que había leído las dificultades que presentaba la preparación de esta crema, sin embargo, siguiendo las instrucciones no se presento ninguna de ellas.

Batimos las t¡yemas con el azúcar hasta que este bien integrado, añadimos la maizena y mezclamos bien formando una crema. Incorporamos 1/3 de la leche y disolvemos todo bien formando una crema.
El resto de la leche lo ponemos a calentar en un cazo e incorporamos la mezcla anterior, llevamos a ebullición sin dejar de remover para que no se nos pegue.

Retiramos del fuego y dejamos templar un poco, incorporamos la 1/2 de la mantequilla y removemos de nuevo hasta que este totalmente integrada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, emulsionamos la crema con unas varillas e incorporamos el resto de la mantequilla, seguimos batiendo hasta que este perfectamente integrada.

Modo de preparación del coulis 
Ponemos las hojas de gelatina en agua muy fría unos 10 minutos.

Batimos las fresas con el azúcar hasta triturar todo bien, colamos y para facilitar la tarea añadimos  por el colador el zumo y las dos cucharadas de agua.

Colocamos la mezcla en un cazo a calentar e incorporamos las hojas de gelatinas, removemos hasta que se disuelva y llevamos a ebullición, retiramos y dejamos que coja temperatura ambiente.

Montaje

Partimos el bizcocho en dos mitades, colocamos en molde desmontable o aro grande una mitad, la bañamos en almíbar y extendemos una capa fina de crema muselina.
Partimos varios fresones por la mitad y los pegamos a la pared de todo el aro, después colocamos el resto de fresones enteros sobre el bizcocho con la parte mas ancha hacia abajo. Vertemos el resto de la crema sobre los fresones teniendo que precaución que no queden huecos y cubra totalmente todos los fresones.

A continuación bañamos en almíbar por el interior la otra parte del bizcocho y colocamos sobre la mezcla anterior. Asentamos bien esta capa de bizcocho y vertemos el coulis sobre el mismo.

Podemos intensificar el color añadiendo colorante en pasta al coulis pero en mi caso preferí dejar el color natural del mismo.

Colocamos en el frigorifico de un día para otro.

Para servir, retiramos el aro y decoramos a nuestro gusto.

No es una tarta que presente muchas dificultades y su sabor es armonioso y suave.

Espero que os guste

New York Cheese Cake, de Olimpia a America

Después de tres semanas sin publicar y pasado ya el caos navideño, regresamos a la rutina que ya se echaba en falta, espero que este año traiga solo cosas buenas para todos.

Obviare una constante en los buenos propósitos de primeros de año, la dieta, ya que la receta no es apropiada para mantenerla pero esta tan rica que muy a la larga esta bien darle un capricho al paladar.

La New York Cheese Cake es una de las tartas mas famosas y con miles de variantes de su receta. Estuve tiempo indagando sobre su origen y que es lo que la hace tan característica que sabe distinta del resto

En breve resumen, el origen de la tarta de queso data de la Antigua Grecia y fue uno de  los componentes del menú de los atletas que participaron en las primeras olimpiadas, con la conquista de los romanos se difundió en toda Europa y posteriormente con la emigración de europeos a Estados Unidos llego hasta alli, la formula era otra ya que el queso crema fue inventado años mas tarde por un lechero norteamericano que quiso imitar una variedad de queso francés y accidentalmente dio con el queso crema.

En Estados Unidos existen diferentes variantes en función del lugar y lo que caracteriza a la New York Cheese Cake es la utilización entre sus ingredientes de la Sour Cream, que no puede sustituirse por buttermilk o yogur griego ya que no le aportan a la tarta la misma textura y sabor, por ello la NY Cheese Cake es mas densa, suave y cremosa.

En la zona de Pennsylvania se utiliza un queso ligeramente picante y con menor contenido en agua conocido como "queso de granjero"que le aporta distinto sabor, por contra en la zona de Philadephia la cheesecake es de textura mas ligera que en NY y al mismo tiempo de sabor mas intenso.

Hay una variante conocida como Cheese cake de granja que se cuece al horno cubierta de fruta fresca, por ultimo en Chicago la tarta de queso es mucho mas firme en su parte exterior y suave en el interior

Para la elaboración de la receta empezare por la Sour Cream ya que aquí yo no la he encontrado en ningún sitio y la necesitaremos para la elaboración de la tarta y es mejor prepararla el día antes.

La cheesecake lleva justo el doble por lo que tendréis que doblar ingredientes aunque yo prefiero hacerlo en dos veces, al ser menos cantidad espesa mejor.

Ingredientes Sour Cream

240 ml de nata 35% materia grasa muy fría, fundamental que sea del 35%, en USA, las natas de repostería tiene el 38%, pero aquí lo máximo  que se consigue es el 35, la mayoría de marcas blancas no pasan del 33 por lo que no son adecuadas para esta receta.

4/5 cucharaditas de zumo de limón 

4 cucharaditas de vinagre blanco 

1 pizca de sal

Modo de preparación

Añadimos a la nata el limón. Empezamos a batir con unas varillas un poco,velocidad baja, 2 o 3 minutos,  se tornará un poquito más consistente, en ese momento añadimos el vinagre y la pizca de sal. Seguimos batiendo  5 o 6 minutos, y dejamos reposar en recipiente cerrado hermético a temperatura ambiente 24 horas. Al día siguiente habrá espesado, podemos batirla con varillas a baja velocidad para que coja cuerpo pero ojo, la textura debe ser cremosa no de nata montada

Se puede guardar en un recipiente cerrado en la nevera hasta una semana, también permite congelación.

Ingredientes para la base de la tarta

80 g. de mantequilla

50 g. de azúcar moreno 

150 g. de galletas Digestive o similares

Ingredientes pastel de queso

5 huevos

200 gr azúcar 

600 g. queso tipo Philadelphia

500 ml. sour cream

4 cucharadas soperas colmadas de harina, con montañita 

½ cucharadita vainilla

Modo de preparación

Picamos las galletas y mezclamos con el azúcar, reservamos.

Derretimos la mantequilla sin que se queme, incorporamos las galletas. Mezclamos bien, colocándolo todo en el fondo del molde que debe ser desmontable. Colocamos en el congelador  para que enfríe y se solidifique

Precalentamos el horno a 150 grados

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y reservamos.

Batimos las yemas hasta que tomen un color amarillo intenso y espesen, añadimos el azúcar gradualmente y seguimos batiendo, siempre a velocidad baja.

Incorporamos el queso y seguimos batiendo, a continuación la sour cream, la harina y la vainilla,mezclamos todo bien. 

Añadimos las claras en tres veces, mezclando con cuidado para que no pierda volumen.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la masa. Colocamos en el horno durante una hora aproximadamente o hasta que este totalmente cuajada, después apagamos el horno y dejamos en reposo dentro del horno hasta que se temple.

Sacamos y dejamos enfriar, cubrimos de lo que más nos guste , la metemos en el frigo y nos lo zampamos sin más

En mi caso la he cubierto con una cocción de frutos del bosque, no es una mermelada ni una confitura,  queda un poco ácida y combina perfectamente con la tarta de queso, además la que sobra se queda cuajada como si fuese mermelada y puedes untarla para tostadas 

Ingredientes y preparación cocción frutos del bosque

300 gr frutos del bosque congelados

8 cucharada soperas bien colmadas de azúcar

1/2 limón exprimido

Ponemos las frutas sin descongelar en la cacerola, incorporamos el limón y el azúcar y tapamos a fuego

medio hasta que se descongelen, entonces removemos bien para que todo amalgame y procedemos a cocer a fuego medio bajo hasta que veamos que reduzca la cantidad y quede espesa.

Dejamos enfriar y reservamos para su utilización posterior.  Esta de muerte, de verdad verdadera

Reto Sprinkle con Bizcocho marmolado

Este reto surge tras largas horas de charla entre amigas que sólo nos conocemos a través de la Red, (esperemos que esto se solucione pronto), por diversas circunstancias no todas hemos podido prepararlo así que viene al pelo la siguiente frase" No están todas las que son pero si son todas las que están"

Vamos pues al reto, los sprinkles personalmente es algo que utilizo de manera muy, muy ocasional,
nunca han terminado de convencerme y sin embargo el resultado final del reto ha quedado mejor de lo que yo esperaba.

Sprinkles es la palabra que define a cualquier gragea, confite, gránulos..... cuya composición principal es azúcar y los hay de mil formas y colores

Dado que inicialmente no me convencían, decidí hacer algo con los que tenía por casa que era, un bote de pequeñas bolitas de color rosa, un bote de sprinkles de chocolate  y un bote de corazones blancos y rosas.

El bizcocho elegido fue el de vainilla del blog de The Cake Queen, que modifiqué ligeramente incorporando chocolate.




Ingredientes del bizcocho (molde de 15-18 cm)

3 huevos a temperatura ambiente

170 gr. mantequilla
170 gr. azúcar
170 gr de harina de repostería (de la que lleva levadura incorporada)
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas muy colmadas de cacao amargo en polvo (yo utilicé Valor)
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla.

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180

Batimos la mantequilla con el azúcar enérgicamente hasta que se integre, añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez hasta que este perfectamente integrado cada uno antes de añadir el siguiente.
Incorporamos 1 cucharada de leche y la vainilla, batiendo a velocidad media-baja. Por último añadimos la harina previamente tamizada, batimos un poco más hasta que quede todo unido.Separamos la masa en dos mitades y a una de ellas le añadimos el cacao y la otra cucharada de leche, batimos un poco hasta que este integrado.
Vertemos en el molde engrasado y enharinado primero la masa clara y después la oscura, con una brocheta mezclamos para que quede el efecto marmolado. Introducimos en el horno durante unos 40 minutos dependiendo de cada horno, pinchando con una brocheta hasta que algo seca.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos sobre rejilla.

Personalmente creo que es un bizcocho más adecuado para desayunos ya que para mi gusto a pesar de que queda esponjoso, la gran cantidad de mantequilla con respecto al resto de ingredientes lo hace muy compacto.

Volviendo al reto, decidí no calarlo ni rellenarlo para que al comerlo el pecado fuera menor y solo lo cubrí con ganache de chocolate negro (receta aquí), eso si, la cantidad de ganache fue mitad de la receta.

La decoración me presento serias dificultades ya que el tema sprinkles no me inspiraba nada, al final, hacia poco que había leído algo relacionado con Babilonia de dónde es el origen del estampado de cachemir y eso es lo que decidí hacer.
Una vez cubierta la tarta con el ganache y reposada para que se asentase, con una esteca dibuje en la parte superior los característicos dibujos, separe los sprinkles de corazones blancos de los rosas y uno a uno fui pegando los blancos en el borde de los dibujos y algunos también en el interior,  a continuación utilice los sprinkles de bolitas rosa para con muchísimo cuidado ir rellenando los huecos de los dibujos. Esto me hizo pensar en mas de un momento  ¿a quien demonios se le ocurrio este reto?

Finalmente mezcle sprinkles de bolitas rosas con sprinkles de chocolate y los fui pegado en los laterales del pastel.

La tarta quedó totalmente cubierta de sprinkles (y eso que a mi no me gustaban) y por tanto reto conseguido.

Espero que os guste, yo me lo pase genial, a pesar de que me pase poniendo sprinkles un buen rato.

Mis compañeras en el reto han sido:

Ruth, de Cakes Cookies & Muffins

Erika, de Detalles Dulces

Mariana, de The Cake Queen

Vane, de The Cookies Family

Feli, de Mi dulce Mundo

Eva, de Desdeazucar

No os perdáis estos enlaces para disfrutar de lo que han preparado, ha sido un verdadero placer participar con todas ellas

               Y estos son los retos de todas juntos! Gracias Mariana! Han quedado genial

Feliz semana

El placer de aprender en Cakes Haute Coture

La semana pasada tuve el placer de asistir a un curso en Cakes Haute Coture.  Llevaba mucho tiempo intentando hacerlo y me era difícil ajustar las fechas y esta vez si que si, pudo ser.

La verdad es que todo lo que había leído sobre estos cursos era positivo así que no me lleve ninguna decepción,  están tan bien organizados en cuanto a pautas y tiempo que aprendes sin problema, además Patricia es tremendamente didáctica, en sus manos todo parece sencillo.

Aprendimos técnicas de bordes con la glasa















Rosas pequeñas silvestres

Pequeñas florecillas

La peonia expres

Diferentes tipos de rosas grandes

Camafeos, broches, lazos, utilización de purpurinas, distintos tipos de acabado.












Después vino el momento de aprender cortar, nivelar y  forrar correctamente una tarta y por último elegimos como decorarla.

Unas optamos por utilizar la peonia, otras por las rosas, yo tuve mis dudas pero me hizo tanta ilusión aprender a hacer esas rosas que me decidí por las ultimas.

Como la tarta tenia un toque romántico, elegí complementarla con un camafeo en oro viejo, y así es como quedó.

Disfrute muchísimo con el curso y me lo pase francamente bien así que lo recomiendo 100%, ahora solo queda practicar y practicar

Boston Cream Pie. Bizcocho, Crema Pastelera y Chocolate

Este pastel no es lo que yo llamo un pastel fino.

Es un pastel chorreante porque el relleno de la crema es abundante y se sale por los lados y la cubierta de chocolate cae sobre el bizcocho. Por eso precisamente esta de muerte.

Tomar un pedazo de estos bizcochos rellenos de una generosa capa de crema pastelera  con la mezcla del chocolate en gran cantidad, (porque total puestos a pecar, que mas da! pequemos a gusto) es una mezcla buenísima, o por lo menos a mi me lo pareció.

No obstante, podemos poner una capita de relleno de crema bien extendida y cubrirlo totalmente de chocolate, estirandolo bien con la espátula, llegando a la perfección y estará igualmente bueno, pero no será exactamente lo mismo.

Hacia tiempo que estaba en mi lista de pendientes y finalmente la otra tarde-noche, era de esos días que una no se termina de encontrar (no se si me explico), estaba enfadada y cansada  (me dije que seguro que era una bajada de azúcar debido a la dieta, je jeje, siempre hay que buscar la necesidad) y puse el horno en marcha dispuesta a darme un atracón.

Bueno vamos al Boston Cream Pie. La receta la saque de "El Rincón de Bea", que siempre es garantía de éxito en todas las recetas que publica.

Ingredientes de los dos bizcochos

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
300 gr. de harina con levadura ( bizcochona)
80 gr. leche
Una ramita de vainilla

Modo de preparación.

Precalentamos el horno  180º
Preparamos dos moldes exactamente iguales, engrasados y enharinados. Reservamos.
Batimos la mantequilla cortada en daditos con el azúcar hasta que quede más bien cremoso. A continuación  añadimos los huevos uno a uno, esperando que se integren antes de añadir el siguiente.

Incorporamos la harina previamente tamizada en varias veces, cuidando que este integrada antes de añadir mas cantidad.
Por ultimo añadimos la leche y mezclamos todo bien quedando una masa homogénea.
Repartimos en los dos moldes y colocamos al horno por espacio de 30 minutos aproximadamente, o cuando pinchemos con una brocheta y veamos que sale seca.
Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldarlos y pasarlos a una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Ingredientes y Modo de preparación de la crema pastelera

(Aquí).

Yo hice la mitad de la receta y fue suficiente

Podemos prepararla con anticipación para que en el momento de rellenar el bizcocho este ya fría.

Ingredientes y Preparación de la cobertura de chocolate

(Aquí).

Cuando los bizcochos estén fríos colocamos uno de ellos, y lo cubrimos en la parte superior de crema pastelera en cantidad al gusto, colocamos el otro bizcocho encima y cubrimos con la cobertura de chocolate, dejando que resbale por los bordes del pastel.

Dejamos enfriar, si es que podemos aguantar, antes de servir.

Nos la comemos sin remordimientos

Tarta Capuchina ó Tarta de yemas

Una tarta pendiente desde hace mucho era ésta. La tarta capuchina o tarta de yemas es la favorita de mi marido, también de una compañera de trabajo así que esta semana me decidí a prepararla, pero dos, una para cada uno, alguien me comento que era un poco complicada pero finalmente salio bien.

Estuve indagando y buscando muchas recetas, dado que el experto catador es él y que a mi al no llevar chocolate no es una tarta que me quite el sueño probarla,  no sabia la textura que tenia que tener el bizcocho y la crema de yemas.

Encontré variantes muy distintas, desde algunas con merengue, con nata, con almendras...... con pocas yemas, con gelatinas, con cantidades industriales de masa o yemas para ser una tarta casera, tan empapadas que parecían torrijas con leche............., así que no me terminaba de decidir, por lo visto es una tarta con  muchas variaciones en función del lugar.

Al final entre las múltiples recetas que encontré y la descripción de la textura de la tarta, hice un remake y esto fue lo que salio.

Ingredientes para un molde de 20 cm

Para el bizcocho

1 huevo entero L
8 yemas de huevo L
40 gr de harina ó maícena

Para el almíbar:

200 gr azúcar
Agua para cubrir el azúcar

Para la crema de yemas

5 yemas de huevo XL
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
Agua para cubrir el azúcar

Azúcar glas para espolvorear

Modo de preparación.

Precalentamos el horno a 150º. untamos y enharinamos un molde o lo rociamos con desmoldante

Montamos el huevo completo junto con las yemas en la K.A. o robot o a mano, debe quedar bastante firme ya que de lo contrario el bizcocho se acercara mas a un tocino de cielo que a un bizcocho. Cuando este bien montado, le vamos añadiendo la harina o maizena tamizada y en cucharadas mezclando bien hasta que se integre.

Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno al baño maría hasta que el bizcocho este hecho, unos 20 minutos aproximadamente y dependiendo de cada horno.

Cuando lo pinchemos con una brocheta y salga limpia, ya esta. Dejamos que temple un poco sin desmoldarlo





Preparamos el almíbar colocando al fuego el azúcar y cubriéndolo con agua justo por encima, removeremos continuamente hasta que comience a tomar el punto adecuado, que sera cuando pierda esa liquidez y espese un poquito y sin color.Retiramos del fuego.

Pinchamos todo el bizcocho con una brocheta  (el mio parecía que lo había ametrallado) y vertemos el almíbar por encima, a cucharadas para que vaya calando. Lo dejamos así, y el el frigorífico un minino de 12 horas.

Al día siguiente desmoldamos y reservamos.

Para la crema de yemas, en un bol  batimos las yemas y reservamos. Ponemos el azúcar con la cantidad de agua justa que lo cubra y hacemos un almíbar no excesivamenete liquido, dejamos templar 2 ó 3 minutos y a continuación vertemos sobre las yemas sin dejar de remover estas hasta formar una crema.

Es fundamental que el almíbar este caliente pero no tanto que cuaje las yemas, de ahí que haya que verterlo en forma de hilo sin dejar de batir.

Extendemos la crema de yemas sobre todo el bizcocho y lo espolvoreamos de azúcar glas.








Yo dibuje los rombos con el extremo de una cucharita y a continuación los perfilé con cuidado con la hoja de un cuchillo, después pase el soplete de cocina a fuego medio sobre las lineas de los rombos.
Se deja de nuevo en la nevera unas dos horas y lista para comer.

Espero que os guste

Charlotta de mousse de frambuesa

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico francés, la Charlotta.
Aunque conocía este postre no lo había hecho nunca, y como para todo hay una primera vez me puse a ello el fin de semana pasado.
Tenia 1/2 k de frambuesas en el congelador y todos los ingredientes básicos de la receta así que solo tuve que hacer algunos cambios con respecto a la facilitada.

Ingredientes almíbar de frambuesa

80gr, frambuesas descongeladas
80 gr. agua
80 gr. azúcar glas

Modo de prepararlo:

Trituramos las frambuesas hasta hacerlas puré, las pasamos por un colador para eliminar las pepitas y las colocamos en un cacillo junto con el azúcar y el agua. Ponemos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que reduzca bastante y quede un almíbar clarito. Reservamos Podéis, incorporarle algún licor si queréis

Ingredientes para la semimousse de frambuesa

250 CC de nata para montar con 35% materia grasa
125 gr. azúcar glas
340 gr. frambuesas descongeladas
5 hojas de gelatina

Modo de prepararlo:

Trituramos las frambuesas hasta que queden puré y reservamos.
Hidratamos la gelatina con agua fría, mientras, semimontamos la nata, es decir que quede en ese punto que ni lo uno ni lo otro, tiene que estar más que cremosa y menos que montada del todo. Incorporamos el azúcar glas poco a poco y removemos hasta integrar bien.

Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos a fuego bajo junto con unas cucharadas de puré de frambuesas que habremos apartado, cuando este disueltas, dejamos templar un poco y lo incorporamos a la nata. Removemos hasta integrar todo bien


Montaje de la Charlotta.

Necesitamos unos 2 paquetes de bizcochitos para un molde de 25 cm de diámetro

En un molde de paredes desmontables, ponemos todo el fondo con los bizcochitos, bañamos con la mitad del almíbar de frambuesa, colocamos la mitad de la mousse, cubrimos de nuevo con bizcochitos y volvemos a bañar con almíbar, y de nuevo vertemos el resto de la mousse. Extendemos bien con espátula y colocamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Podemos dejarlo así hasta el momento de servir o bien hacer de nuevo un almíbar de frambuesa e incorporarle 2 hojas de gelatina y verterlo por encima y colocar en el frigorífico hasta que cuaje.





Presentación de la Charlota.

Cuando sacamos del frigorífico, quitamos el aro desmoldable y colocamos los bizcochitos restantes alrededor del bizcocho.

Esta muy, muy bueno y aunque ese día no estaba yo muy inspirada en la cocina salio tan rico que fue nuestra cena.

Espero que os guste, el sabor de la mousse de frambuesa es insuperable y el color que deja impresionante.

Zebra Cake ó Pastel Cebra

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de mayo nos invita a preparar el Zebra Cake (Pastel Cebra)

Este original bizcocho como habréis imaginado se caracteriza por asemejar a las rayas de las cebras, el origen de estas rayas en las cebras es desconocido ya que los diferentes estudios al respecto no se ponen de acuerdo sobre la función de las mismas.  Para algunos se trata de un mecanismo de camuflaje entre las hierbas y aunque esto no parezca muy coherente hay que tener en cuenta que su mayor depredador son los leones que son daltónicos por lo que las cebras pueden pasar desapercibidas para estos. Para otros, se trata de un mecanismo que evita a las moscas tse-tse, esta teoría se basa en el reflejo de la luz en su pelaje y la estrechez de las rayas.

No puedo decir que haya ocurrido lo mismo con el zebra cake ya que las rayas de este bizcocho  no han alejado a la familia a la hora de comérselo, todo lo contrario, los ha atraído directamente a la puerta del horno, esperando a que saliera del mismo.

Para elaborar el zebra cake, elegí la receta que publicaron en la propuesta ya que la falta de tiempo no me permitió investigar la posibilidad de otras variantes, el único problema que me encontré es que los míos no son tan adictos al chocolate como yo por lo que me pidieron encarecidamente que por una vez prescindiese de tan preciado manjar. Asi pues aunque en la receta original la mitad de la masa lleva incorporado chocolate y la otra mitad no, yo incorpore colorante rojo a una parte y a la otra no.

Os dejo con la elaboración.

Ingredientes

5 huevos mediano o 4 grandes.
250 ml de aceite de girasol
200 gr. azúcar
250 gr. leche
300 gr harina
1 sobre levadura
Colorante en pasta

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos, Reservamos
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadimos el aceite y seguimos batiendo mas despacio, a continuación añadimos la leche y volvemos a batir despacio.
Por ultimo vamos incorporando los ingredientes secos poco a poco hasta que toda la masa este unida.
Separamos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos colorante, removemos bien para que quede uniforme de color.

Para montar el bizcocho debemos colocar el molde en un lugar donde moverlo lo menos posible para introducirlo al horno.

Vertemos un poco de la mezcla clarita en el centro del molde (yo utilice un cacito de servir mediano), a continuación, vertemos la misma cantidad de la masa con color sobre la masa clara que hemos colocado antes y así poco a poco vamos alternando.

Observaremos como se va expandiendo la masa hacia los bordes y como se van formando las rayas del bizcocho. Cuando hemos puesto toda la masa, introducimos en el horno unos 40 minutos o hasta que este listo, lo comprobaremos pinchando con un palito y este salga limpio.

Dejamos reposar unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fue imposible hacer una foto del bizcocho completo, lo partieron y empezaron a comerlo caliente, ya les vale!!!!

El motivo de que las rayas salgan proporcionadas se da por que la consistencia de ambas masas es idéntica ya que de lo contrario no quedaría de esta forma.

Espero que os haya gustado, fue divertido elaborarlo

Tarta Tatin y agradecimiento de premios al blog

Hace unos días, mirando la nevera y pensando que no había nada dulce me llegó la idea de hacer un Tatin de Manzana. Este es uno de los postres favoritos de mi marido que es tremendamente goloso y siempre que esta en carta lo pide. El Tatin es original de la zona del Valle del Loira, zona conocida también por sus castillos. Si hacéis una ruta por allí no dudéis en pedirlo, son los mejores Tatins.

El origen de esta variante de la tarta tiene una  historia peculiar y resumidamente cuenta que las hermanas Tatin que regentaban su hotel en el Domaine de Lamotte- Beuvron, por un despiste, caramelizaron y cocieron las manzanas mas de lo debido y para salvar el postre colocaron la masa encima y la hornearon. Todos felicitaron a la cocinera por el postre y la semana siguiente el hotel estaba al completo.

Cierto o no, la realidad es que esta variante de la tarta de manzana se elabora al revés, es decir lo último que se coloca es la masa y se sirve caliente generalmente acompañada de helado de vainilla aunque a mi me gusta mucho más sola

Existen también variaciones del mismo postre en cuanto a la masa, hay recetas que utilizan una especie de masa quebrada y otras hojaldre.

En mi caso os pongo la receta que utilicé que la tome prestada del blog Dulce Algodon, de todas las que vi, fue la que mas se aproximó al Tatin que probé en la zona.

Ingredientes para dos raciones individuales

3 Manzanas reineta
Una plancha de hojaldre
50 gr Mantequilla a temepratura ambiente
75 gr Azucar
Jugo de limon


Modo de preparacion

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos y pelamos las manzanas en gajos de tamaño medio, las rociamos con el jugo de limon y reservamos.

Ponemos en un cazo al fuego el azucar y lo tostamos un poco, en mi caso yo no espere a que se hiciese oscuro, añadimos la mantequilla y removemos a fuego medio hasta que se forme un almibar un poco espesito.

Añadimos los gajos de manzana y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se reblandezcan un poco.

Sacamos del fuego y colocamos los gajos ordenados en las cazuelitas de barro, con una cuchara rociamos con el mismo almibar sobre las manzanas, como ya advertia Dulce Algodon en su blog, sobró un poco y tampoco lo quise poner todo.

Cortamos en la plancha de hojaldre dos circulos un poquito mas anchos que el borde de las cazuelitas, la colocamos sobre las manzanas y metemos los bordes.
Introducimos en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente, hasta que este el hojaldre.

Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de darle la vuelta.
















Este postre se sirve templado y esta de muerte

Espero que os guste

Agradecimiento a premios al blog

En este último mes, he recibido tres premios que me han otorgado otros blogs, a todas ellas se lo agradezco enormemente, es un verdadero placer recibir el reconocimiento de alguien a quien le gusta lo que haces. Muchísimas gracias a todas. Mis disculpas también por no haberlo publicado antes, pero llevo mucho retraso con los post y que os voy a contar que no sepáis de la falta de tiempo para  llegar a todo.

Generalmente estos premios a su vez son otorgados de nuevo a un número determinados de blogs, pero en los últimos tiempos he conocido a tantas personas gracias a este mundo que por unos motivos u otros todas lo merecen, por ello no los voy a otorgar a nadie en concreto y van dedicados a todas las que hacemos un esfuerzo día a día para mantener nuestra vida cotidiana y quitarle horas al sueño para elaborar pasteles, galletas, cupcakes. hacer mil pruebas reposteras, preparar las entradas de los blogs, atender encargos y un largo etc.etc.

El premio Primavera me lo otorgaba Paulambetadas y Maxoanacupcakes

El premio Best Blog  La petit cuisine de Paula

Y el premio Versatile El Yantar de mis comadres

Gracias de nuevo a todas ellas, os recomiendo que visitéis sus blogs, tienen recetas estupendas