Minicupcakes Primaverales con coco y maracuya

Estas minicupcakes tan primaverales se las llevo Tatiany para compartirlas con sus compañeras de trabajo.
A ella le encanta el coco y la maracuya asi que fueron la mitad de cada sabor.

Como estamos en primavera una buena opción fue decorarlas pensando en esa estación

Ingredientes para la masa de 20 minicupcakes.

25 gr chocolate puro Valor en polvo
2 cucharaditas de levadura quimica
80 gr azúcar
1 pizca de sal
75 ml de leche desnatada ( por aquello de la conciencia)
165 gr de harina
60 gr Mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente

NOTA: Para la variante de las de coco, incorpore 30 gr de coco rallado y elimine 10 de chocolate y 20 de harina

Ingredientes para el Ganache

300 gr de chocolate con leche
130 nata con 35% de materia grasa

NOTA: Para el ganache de chocolate y maracuya, incorporaremos dos cucharas soperas de pasta concentrada de Maracuya









Ingredientes para el césped de decoración


Coco rallado
1 poquito de tinte en gel verde
Unas gotas, de ginebra, vodka o cualquier bebida destilada blanca





Modo de preparación de las cupackes

Precalentamos el horno a 180º sin aire. Preparamos las capsulas de las minicupcakes en bandeja para ello Reservamos.






Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.Incorporamos los huevos 1 a 1 esperando que se integren antes de incorporar el anterior. A continuación añadimos la mezcla tamizada en tres veces, intercalando la leche cada vez. Si hacemos las de coco, es en este momento cuando incorporaremos el coco rallado y mezclaremos con  espátula para que se integre. Colocamos en las capsulas e introducimos en el horno por espacio de 20 minutos aproximadamente, cuando pinchemos con una brocheta y vemos que sale limpia ya están.
Dejamos que enfríen totalmente en una rejilla antes de decorarlas.

Modo de preparación del Ganache

Calentamos la nata a punto de ebullicion y dejamos reposar para que baje un poco la temperatura
Troceamos el chocolate, lo ponemos en un cuenco, lo derretimos al baño maria o en microondas sin quemarlo o tendremos que tirarlo, o bien lo incorporamos directamente a la nata, removemos bien hasta que se integre y dejamos reposar 24 horas.






Modo de preparación del césped.

Colocamos una cantidad de coco rallado en una bolsa de las de congelación o bocadillos por ejemplo. Disolvemos un poco de tinte en gel verde con unas gotas de ginebra, vodka o cualquier otra bebida blanca, introducimos en la bolsa, la cerramos y frotamos para que el coco se impregne bien, si deseamos mas intensidad de color repetimos la operacion.











Unos dia antes, prepare las flores para y mariposas para que estuviesen secas y utilizarlas en la decoracion.

A continuación montamos las cupcakes a nuestro gusto.

Espero que os gusten

Minicupcakes, de un bocado

Últimamente no publico tan a menudo como quisiera, la verdad es que tengo poco tiempo por lo que se me acumulan las entradas.

Me hice la firme propuesta de darle un aire nuevo al blog este año y ya ha pasado el primer trimestre sin cambiar nada, llego tan cansada del trabajo que me cuesta ponerme delante del ordenador de nuevo.

He conseguido por lo menos ir poniéndome al día en los blogs que sigo, no tanto como quisiera pero pasito a pasito, cada vez queda menos.

Por lo pronto os dejo unas minicupackes que hice en dos tandas, las primeras para una compañera de trabajo, eran de chocolate negro con buttercream de frambuesa, le gustaron mucho y las segundas fueron para la inauguración de un Salón de Uñas "Mis Uñas by Zulima Rubio", en este caso las minicupcakes fueron de  chocolate y fresa las primeras y de vainilla y canela las segundas.

La receta de las de chocolate la tenéis aquí y las de vainilla son las mismas sin chocolate, lo que si os pongo

es la receta de la buttercream que utilice


Ingredientes

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glas industrial ( no sirve el que puede hacerse con la Thermomix ya que no llega a quedar tan fino)
Pasta de fruta concentrada del sabor que os guste y en la cantidad que querias en funcion de la intensificación del sabor

Modo de preparación

Colocamos la mantequilla en la batidora, la ponemos a velocidad baja y le damos unas vueltas con el accesorio de pala. Incorporamos el azúcar glass poco a poco, en mi caso, lo hice en cuatro tandas, mezclando poco a poco al principio para no convertir la cocina en un paisaje navideño.

Cuando se ha integrado subimos la velocidad y añadimos la pasta de frutas, volvemos a mezclar hasta que se integre y si queremos podemos añadirle colorante para incrementar el color.

En el caso de la buttercream de canela, le añadí canela molida e incorpore un chorrito de leche para darle mas cremosidad.

Cuando lo tenemos preparado pasamos a una manga con boquilla a nuestro gusto y decoramos seimrpe y cuando estén las minicupcakes totalmente frías











Tip: Las minicupcakes así como las cupcakes no suelen mantenerse tiernas mas de dos días, podéis alargar su frescura pincelándolas cuando estén aun calientes con almíbar

Espero que os guste y son tan pequeñas que el pecado es menor a no ser que os las comáis todas.

Felices vacaciones de Pascua

Tarta Fraisier

Este mes Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de mazo nos invita Tarta Fraiser, un clásico de la cocina francesa.

Aunque esta tarta la había visto en otra ocasiones nunca la había preparado. Después de ver varias opciones por la red, y pensando en que es un clásico francés opte por la receta de Laduree con algún cambio para realizar la propuesta. Esta receta me gusto porque el bizcocho no era el genovés que recomendaban algunas opciones sino un bizcocho de almendra que por cierto estaba buenísimo

Ingredientes:

Para el bizcocho

80 gr de almendras molidas
200 gr harina
6 huevos
200 gr azúcar
50 gr mantequilla

Para la Crema Muselina

La receta original también incluye pistachos pero yo los elimine porque en casa no les gustan en este tipo de tartas
90 gr mantequilla a temperatura ambiente
180 ml leche
2 yemas de huevo
50 gr azúcar
20 gr maizena

Para el relleno

500/600 gr de Fresones

Almíbar de licor de cerezas

Para la cubierta:
La cubierta de este tipo de tarta lleva generalmente mazapán pero como no les gusta nada en casa, opte por un coulis de fresas gelificado

250 gr fresones
50 gr azúcar
2 cucharadas soperas de agua
1/2 limon exprimido
Agua fria para las dos hojas de gelatina
2 hojas de gelatina

Modo de preparación bizcocho

Precalentamos el horno a 170º, tamizamos la harina y reservamos, fundimos la mantequilla y reservamos. En un cuenco mezclamos huevos y azúcar y ponemos al baño maría y batimos bien hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. la temperatura de la mezcla no debe exceder de 50º.
retiramos del fuego y removemos hasta que la temperatura descienda un poco, incorporamos la harina , las almendras molidas y la mantequilla fundida, mezclamos todo bien  hasta que se integre y vertemos sobre molde enharinado, Colocamos en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con el palito y este salga seco.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre rejilla.

Modo de preparación muselina

La verdad es que había leído las dificultades que presentaba la preparación de esta crema, sin embargo, siguiendo las instrucciones no se presento ninguna de ellas.

Batimos las t¡yemas con el azúcar hasta que este bien integrado, añadimos la maizena y mezclamos bien formando una crema. Incorporamos 1/3 de la leche y disolvemos todo bien formando una crema.
El resto de la leche lo ponemos a calentar en un cazo e incorporamos la mezcla anterior, llevamos a ebullición sin dejar de remover para que no se nos pegue.

Retiramos del fuego y dejamos templar un poco, incorporamos la 1/2 de la mantequilla y removemos de nuevo hasta que este totalmente integrada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, emulsionamos la crema con unas varillas e incorporamos el resto de la mantequilla, seguimos batiendo hasta que este perfectamente integrada.

Modo de preparación del coulis 
Ponemos las hojas de gelatina en agua muy fría unos 10 minutos.

Batimos las fresas con el azúcar hasta triturar todo bien, colamos y para facilitar la tarea añadimos  por el colador el zumo y las dos cucharadas de agua.

Colocamos la mezcla en un cazo a calentar e incorporamos las hojas de gelatinas, removemos hasta que se disuelva y llevamos a ebullición, retiramos y dejamos que coja temperatura ambiente.

Montaje

Partimos el bizcocho en dos mitades, colocamos en molde desmontable o aro grande una mitad, la bañamos en almíbar y extendemos una capa fina de crema muselina.
Partimos varios fresones por la mitad y los pegamos a la pared de todo el aro, después colocamos el resto de fresones enteros sobre el bizcocho con la parte mas ancha hacia abajo. Vertemos el resto de la crema sobre los fresones teniendo que precaución que no queden huecos y cubra totalmente todos los fresones.

A continuación bañamos en almíbar por el interior la otra parte del bizcocho y colocamos sobre la mezcla anterior. Asentamos bien esta capa de bizcocho y vertemos el coulis sobre el mismo.

Podemos intensificar el color añadiendo colorante en pasta al coulis pero en mi caso preferí dejar el color natural del mismo.

Colocamos en el frigorifico de un día para otro.

Para servir, retiramos el aro y decoramos a nuestro gusto.

No es una tarta que presente muchas dificultades y su sabor es armonioso y suave.

Espero que os guste

Donuts o Doughnuts

Whole Kitchen en su propuesta para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico de la cocina americana Donuts.

Este mes se me ha ido el santo al cielo, estaba convencida que el día de publicación era mañana 28 y no, era el 25, así que aunque tarde aquí están mis donuts.

La receta que elegí para prepararlos hace mucho que la tenia, no puedo decir de donde la saque porque hla verdad es que no tengo ni idea pero ya los había preparado alguna antes y recurrí a ella porque fueron un éxito en casa cuando los prepare la primera vez

Sin más preámbulos os pongo los ingredientes

Ingredientes (Para 17 donuts aproximadamente)

375 gr harina
1 huevo tamaño L
60 gr azúcar
20 gr levadura fresca
50 ml de aceite girasol u oliva suave
125 ml de leche
1 pizca de sal
Aceite de girasol para freír

Modo de preparación

Desleír la levadura con un poquito de leche templada y reservar. Mezclar el aceite, la leche y el azucar y batir bien para que se integre, añadir el huevo y ka levadura desleída, volver a batir. Incorporar la harina y la sal y mezclar bien, amasando unos minutos.

Dejamos reposar la masa en recipiente tapado con film en lugar cálido durante una hora aproximadamente
Amasamos un poco desgasificando y estiramos con rodillo dejando la masa con 1.5 cm de grosor, cortamos con cortapastas redondo y con otro mas pequeños cortamos el circulo interior, vamos colocando los donuts sobre una placa con papel de horno, una vez todos cortados, dejamos reposar de nuevo en lugar cálido durante otra hora aproximadamente. Podemos precalentar el horno a 50º y apagarlo cuando alcance la temperatura, dejar las placas en su interior para que leven de nuevo.

Transcurrido este segundo levado, los donuts habrán aumentado de tamaño, es entones cuando ponemos el aceite en cazo o sartén alta para freírlos.



Tenemos que cogerlos con cuidado ya que si no perderán la forma, el aceite no debe estar excesivamente

caliente ya que de lo contrario es posible que se tueste demasiado, es una masa que coge color rápidamente por lo que hay que darles la vuelta enseguida y sacarlos rápido sobre un papel absorbente.

Dejaremos enfriar y podemos cubrirlos con glasa, espolvorearlos con azúcar o bien como hice yo, bañarlos en fondant liquido que teñí de rosado.

Espero que os gusten, a nosotros nos encantaron

New York Cheese Cake, de Olimpia a America

Después de tres semanas sin publicar y pasado ya el caos navideño, regresamos a la rutina que ya se echaba en falta, espero que este año traiga solo cosas buenas para todos.

Obviare una constante en los buenos propósitos de primeros de año, la dieta, ya que la receta no es apropiada para mantenerla pero esta tan rica que muy a la larga esta bien darle un capricho al paladar.

La New York Cheese Cake es una de las tartas mas famosas y con miles de variantes de su receta. Estuve tiempo indagando sobre su origen y que es lo que la hace tan característica que sabe distinta del resto

En breve resumen, el origen de la tarta de queso data de la Antigua Grecia y fue uno de  los componentes del menú de los atletas que participaron en las primeras olimpiadas, con la conquista de los romanos se difundió en toda Europa y posteriormente con la emigración de europeos a Estados Unidos llego hasta alli, la formula era otra ya que el queso crema fue inventado años mas tarde por un lechero norteamericano que quiso imitar una variedad de queso francés y accidentalmente dio con el queso crema.

En Estados Unidos existen diferentes variantes en función del lugar y lo que caracteriza a la New York Cheese Cake es la utilización entre sus ingredientes de la Sour Cream, que no puede sustituirse por buttermilk o yogur griego ya que no le aportan a la tarta la misma textura y sabor, por ello la NY Cheese Cake es mas densa, suave y cremosa.

En la zona de Pennsylvania se utiliza un queso ligeramente picante y con menor contenido en agua conocido como "queso de granjero"que le aporta distinto sabor, por contra en la zona de Philadephia la cheesecake es de textura mas ligera que en NY y al mismo tiempo de sabor mas intenso.

Hay una variante conocida como Cheese cake de granja que se cuece al horno cubierta de fruta fresca, por ultimo en Chicago la tarta de queso es mucho mas firme en su parte exterior y suave en el interior

Para la elaboración de la receta empezare por la Sour Cream ya que aquí yo no la he encontrado en ningún sitio y la necesitaremos para la elaboración de la tarta y es mejor prepararla el día antes.

La cheesecake lleva justo el doble por lo que tendréis que doblar ingredientes aunque yo prefiero hacerlo en dos veces, al ser menos cantidad espesa mejor.

Ingredientes Sour Cream

240 ml de nata 35% materia grasa muy fría, fundamental que sea del 35%, en USA, las natas de repostería tiene el 38%, pero aquí lo máximo  que se consigue es el 35, la mayoría de marcas blancas no pasan del 33 por lo que no son adecuadas para esta receta.

4/5 cucharaditas de zumo de limón 

4 cucharaditas de vinagre blanco 

1 pizca de sal

Modo de preparación

Añadimos a la nata el limón. Empezamos a batir con unas varillas un poco,velocidad baja, 2 o 3 minutos,  se tornará un poquito más consistente, en ese momento añadimos el vinagre y la pizca de sal. Seguimos batiendo  5 o 6 minutos, y dejamos reposar en recipiente cerrado hermético a temperatura ambiente 24 horas. Al día siguiente habrá espesado, podemos batirla con varillas a baja velocidad para que coja cuerpo pero ojo, la textura debe ser cremosa no de nata montada

Se puede guardar en un recipiente cerrado en la nevera hasta una semana, también permite congelación.

Ingredientes para la base de la tarta

80 g. de mantequilla

50 g. de azúcar moreno 

150 g. de galletas Digestive o similares

Ingredientes pastel de queso

5 huevos

200 gr azúcar 

600 g. queso tipo Philadelphia

500 ml. sour cream

4 cucharadas soperas colmadas de harina, con montañita 

½ cucharadita vainilla

Modo de preparación

Picamos las galletas y mezclamos con el azúcar, reservamos.

Derretimos la mantequilla sin que se queme, incorporamos las galletas. Mezclamos bien, colocándolo todo en el fondo del molde que debe ser desmontable. Colocamos en el congelador  para que enfríe y se solidifique

Precalentamos el horno a 150 grados

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y reservamos.

Batimos las yemas hasta que tomen un color amarillo intenso y espesen, añadimos el azúcar gradualmente y seguimos batiendo, siempre a velocidad baja.

Incorporamos el queso y seguimos batiendo, a continuación la sour cream, la harina y la vainilla,mezclamos todo bien. 

Añadimos las claras en tres veces, mezclando con cuidado para que no pierda volumen.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la masa. Colocamos en el horno durante una hora aproximadamente o hasta que este totalmente cuajada, después apagamos el horno y dejamos en reposo dentro del horno hasta que se temple.

Sacamos y dejamos enfriar, cubrimos de lo que más nos guste , la metemos en el frigo y nos lo zampamos sin más

En mi caso la he cubierto con una cocción de frutos del bosque, no es una mermelada ni una confitura,  queda un poco ácida y combina perfectamente con la tarta de queso, además la que sobra se queda cuajada como si fuese mermelada y puedes untarla para tostadas 

Ingredientes y preparación cocción frutos del bosque

300 gr frutos del bosque congelados

8 cucharada soperas bien colmadas de azúcar

1/2 limón exprimido

Ponemos las frutas sin descongelar en la cacerola, incorporamos el limón y el azúcar y tapamos a fuego

medio hasta que se descongelen, entonces removemos bien para que todo amalgame y procedemos a cocer a fuego medio bajo hasta que veamos que reduzca la cantidad y quede espesa.

Dejamos enfriar y reservamos para su utilización posterior.  Esta de muerte, de verdad verdadera

Eclairs con crema pastelera y caramelo crujente. Reto Navideño

El tiempo pasa volando y un año mas ha llegado la Navidad casi sin darme cuenta, con ella es tiempo de reuniones familiares y con  amigos y siempre en estas fechas en torno a una mesa bien surtida en la que los dulces cobran especial protagonismo

Un grupo de amigas decidimos organizar un nuevo Reto para estas fechas, aunque mas bien una de ellas lo propuso y llevaba dándonos el tostón todos los días desde hace por lo menos un mes para que no se nos olvide.
Para mi es un mes con poco tiempo disponible, siempre llego a las Navidades como si fuese una carrera, así que cuando llegan ya estoy cansada y aun no han empezado, aun así no quería perderme la oportunidad de participar aunque solo fuese por no oír a nuestra amiga repetir sin cesar " No has Participado", después de estar tanto tiempo oyendo, " Acordaros del reto", estoy segura que alguna de todas ha soñado con él.

Cuando surgió esta idea, pensé enseguida en los Eclairs, era una de las recetas que tenia pendientes de elaborar y ademas es de las pocas cosas que no lleva chocolate y me encanta, de hecho, he llegado a pensar que casi esta al nivel de un buen chocolate negro al que soy tan aficionada.

Había hecho lionesas, petisus, etc otras veces con distintas recetas y aunque se considera que es lo mismo yo buscaba una receta que diese en el clavo es decir, que me recordase a esa masa que cruje un poquito por fuera pero es muy tierna por dentro, la encontré en el ultimo libro que me han regalado, la Enciclopedia del Chocolate de la École du Grand Chocolat Valrhona que aunque básicamente de chocolate, recoge las masas y cremas mas básicas en la pastelería.

Ingredientes para 40 Eclairs pequeños

Para la Crema

450 cc leche
50 cc de nata 35% materia grasa
3 yemas
150 azúcar
25 gr Maizena
15 gr Harina


Para la Masa

75 gr agua
75 gr leche
90 gr Harina
60 gr mantequilla
3 gr sal
3 gr azúcar
2 huevos tamaño L ó 3 tamaño M

Modo de Preparación.

Crema

Mezclamos en un bol la maizena, harina, azúcar y las tres yemas de huevo con batidora, quedara como terroso, incorporamos del total de la leche,  medio vaso a la mezcla anterior y batimos para que quede todo incorporado.

Por otro lado, mezclamos el resto de la leche y la nata, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, incorporamos la mezcla reservada y seguimos batiendo, a ser posible con la batidora de varillas, mientras la mezcla va poco a poco cociendo, veremos como empieza a espesar, debe cocer unos 4/5 minutos, si no cuece después no espesara. Retiramos del fuego y pasamos a un bol, tapamos con film y dejamos enfriar

Eclairs
Precalentamos el horno a 250º
Mezclamos la maizena, harina, sal, azúcar y tamizamos, reservamos.
Ponemos al fuego la leche y el agua y cuando hierva, echaremos de golpe el tamizado reservado, y removemos para que se integre todo,  la técnica para que la masa salga correcta esta en desecarla a fuego
vivo ( ( 4.5 de inducción), nos daremos cuenta porque se separara de las paredes de la cacerola.
Le daremos unas vueltas mas y sacaremos del fuego, reservamos 5 minutos para que atempere, debe bajar de 60º.
Incorporaremos los huevos de uno en uno, fijándonos que este totalmente integrado antes de incorporar el siguiente. Yo para ello utilizo una batidora con el accesorio de pala , pero puede hacerse a mano aunque nos llevara un poco mas de tiempo. Pasamos a una manga con la boquilla que queramos y dejamos reposar unos minutos mas.

Hacemos pequeños montocitos sobre la placa a la que habremos puesto papel encerado, colocamos en el horno y dejamos 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º y dejamos hacer unos 25/30 minutos aproximadamente, dependerá del horno, cuando veamos que están doraditos apagaremos la parte superior del horno y mantendremos unos 10 minutos mas.

Los pasaremos a una rejilla.

Dejamos enfriar totalmente y solo entonces rellenamos con manga con la crema.







Colocamos en fuente de servir y cubrimos con caramelo rubio , dejamos enfriar. Os puedo asegurar que es delicioso.

Para la presentación añadí unas minicupcakes de chocolate negro y fruta de la pasión que espolvoree de purpurina comestible alrededor

Y como me lleve el dulce al trabajo para la comida navideña que organizamos, incorpore una bandeja de mincupackes solo de chocolate negro pensando en mi compañera Virginia que parece que solo se alimenta de el.

Mis compañeras de Reto aunque no están todas las que son, si son todas las que están, han sido:

Erika de Detalles Dulces
Ruth de Cakes Cookies and Muffins
Feli de Mi dulce Mundo
Vane de The Cookies Family
Mariana de The Cake Queen

No os perdáis sus trabajos, son increíbles.

Feliz Navidad, que la disfrutéis

Coquitos, fáciles, económicos y resultones

Esta es una de esas recetas que hacia años que no preparaba.
La verdad es que es muy fácil de elaborar, es también económica y además muy resultona,

Aguanta bien varios día en el frigorífico  por lo que podemos prepararla en un ratito previamente a servirla.

Había perdido las proporciones de los ingredientes y fue mi amiga Montse que en su momento me paso la receta quien tuvo que recordarmelos.

Ingredientes para 25 coquitos

125 gr de zanahorias
125 gr azúcar
125 gr coco rallado
Agua


Modo de preparación

Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos grandes, las  ponemos en un cacerola cubiertas de agua y ls cocemos hasta que estén blanditas.

Las escurrimos y ponemos en un bol, añadimos el azúcar y las aplastamos bien con un tenedor, como soltaran el agua de cocción, esta disolverá el azúcar, debe quedar una mezcla lo mas lisa y suave posible, sin grumos.

Yo suelo aplastaras primero para que suelten el jugo y cuando ya tengo la masa integrada, la paso por la TH.







A continuación, incorporamos el coco en tres veces, amasando con las manos hasta que se integre, quedara

como en migas, pero esto no debe preocuparnos, cuando amasemos las bolitas se integrara.

Pasamos a coger una pequeña cantidad y formamos bolitas, apretando la masa pero sin rodar o se desmigara y las vamos colocando en minicapsulas.






Dejamos en el frigorífico hasta que estén bien frías

Espero que os gusten, quedan geniales

Horchata y Fartons - Suizo. Recetas Sencillas

Después de un parón vacacional, volvemos a la semi-normalidad y digo semi porque con el buen tiempo y el calor los fines de semana hay que seguir disfrutando de la playita, cenas fuera de casa, mucho sol y relax absoluto.

Las recetas de este post son veraniegas a tope aunque realmente pueden preparase todo el año.

La Orxata (Horchata) también llamada leche de chufa es fácil de elaborar y con muy poca cantidad de fruto obtenemos un buen rendimiento.

Es popular la leyenda que narra que una aldeana le ofreció un vaso de este liquido al Rey Jaime I cuando conquisto Valencia y él le contesto al probarla "Esto es oro, chata", de ahí el juego de palabras en lengua autóctona "Or Xata" y su traducción por "Horchata", tengo yo mis dudas de que Jaime I se tomase la libertad de llamar "Chata" a alguien que le ofreciese gentilmente un vaso del extracto de la chufa, me parece mas propio que alguien hiciese referencia a la comparación entre el liquido y el oro y posteriormente esto fuese atribuido al Rey, no obstante esto es solo una opinión ya que no existe ningún registro de la época de este hecho.
De una forma u otra, de lo que si hay constancia de que ya la utilizaban en el antiguo Egipto en los tiempos de los faraones como bebida medicinal por su valor energético diurético y por su aportación de enzimas que facilita la digestión.

Ingredientes para 2.5 l de Orxata

250 gr chufas secas de denominación de origen Valencia ( esto es importante porque no todas las variedades de chufa permiten extraer la misma cantidad de jugo y por tanto afecta al sabor)
460 gr azúcar

1 l agua

1 k de hielo en cubitos

1 trocito pequeño 1.5 cm aproximadamente de canela en rama

1 trocito pequeño como el doble que de la canela de corteza de limón

Modo de preparación.

1.- Colocamos en el vaso de la Thermomix las chufas, la canela y el limón. Trituramos velocidad 5-10 durante 30 segundos. Añadimos 1/2 l de agua y trituramos velocidad 5-10 durante 1 minuto.

2.- Colamos la pasta resultante a través de un lienzo o gasa fina en un bol, recogiendo toda la pasta en la gasa y exprimiéndola bien. Reservamos el liquido resultante.

3.- Volvemos a colocar la pasta exprimida en el vaso, le añadimos 1/2 de agua y batimos de nuevo a velocidad 5-10 durante un minuto.

4.-Volvemos a realizar la operación anterior colando la pasta de chufa a través del lienzo en otro bol.

5.-Limpiamos el vaso e introducimos el primer jugo que teníamos reservado, le añadimos 230 gr de azúcar, batimos para que se disuelva, incorporamos 1 k de hielo y trituramos hasta que quede granizada. Colocamos en un recipiente y reservamos en la nevera.

6.-A continuación, simplemente hay que añadir 230 gr de azúcar al segundo jugo que teníamos reservado, en este caso no hay que añadir hielo ya que se trata de la segunda extracción de la chufa y quedaría demasiado aguada. batimos bien y colocamos en otro recipiente en la nevera.

Tendremos por un lado horchata granizada y por otro horchata liquida, para elegir. Podemos si queremos mezclar ambas.

Os puedo asegurar que el sabor es excelente y que no lo supera ninguna horchata que podáis comprar o tomar en ningún sitio.

Se tarda más en explicar que en preparar.

En el caso de que no tengamos Thermomix, podemos realizar el paso 1 con picadora y a continuación mezclaríamos en batidora durante mas de 3 minutos hasta que se forme una pasta

Seguiríamos igual hasta llegar al paso 5 en el que sustituiríamos el hielo por 1.5 l de agua

Con respecto a esos bollos tradicionales que se toman para acompañar la horchata, busque multitud de recetas y me decidí por la que publico "Sabores de Viena". Tenia claro que conseguir emular los Fartons Polo originales era tarea imposible pero estos bollitos me parecieron muy apetecibles y no me defraudaron, recuerdan el sabor de los tradicionales suizos aunque con la forma del Farton. Están riquísimos, os animo a que paséis por su blog porque tiene otras muchas delicias.

Ingredientes para preparación de Suizos-Fartons

600 gr harina de fuerza
2 huevos

100 ml agua

100 ml aceite girasol

100 azucar

50 gr levadura prensada

1/2 cucharadita sal.

Modo de preparación

Mezclamos la sal con la harina y tamizamos. Incorporamos los huevos, azúcar y levadura disuelta en el agua templadita. Amasamos y añadimos el aceite. Seguimos amasando por espacio de 10 minutos. Dejamos reposar la masa en lugar cálido, transcurridos 30 minutos partimos la masa en pequeñas porciones iguales de aproximadamente 20 gr cada una.

Amasaremos cada una de ellas, dándole forma del tradicional bollo y dejaremos sobre papel reposando hasta que doble su volumen. Mientras precalentaremos el horno a 180º. 

Introduciremos los bollitos y estaremos al tanto de que no se nos quemen ya que se cuecen rápido dependiendo de cada horno, unos 10-12 minutos

Dejamos enfriar y disolvemos agua con azúcar para pintarlos. 

A continuación espolvoreamos azúcar molida y ya podemos mojarlos con nuestra horchata. 

Están deliciosos

Espero que os guste, es rápido, fácil, rico y muy económico


Tengo que agradecer a mi hermana, su insistencia en que probara esta receta de horchata, a mi que nunca me había gustado ahora ha caído todas las semanas.