Minicupcakes Primaverales con coco y maracuya

Estas minicupcakes tan primaverales se las llevo Tatiany para compartirlas con sus compañeras de trabajo.
A ella le encanta el coco y la maracuya asi que fueron la mitad de cada sabor.

Como estamos en primavera una buena opción fue decorarlas pensando en esa estación

Ingredientes para la masa de 20 minicupcakes.

25 gr chocolate puro Valor en polvo
2 cucharaditas de levadura quimica
80 gr azúcar
1 pizca de sal
75 ml de leche desnatada ( por aquello de la conciencia)
165 gr de harina
60 gr Mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente

NOTA: Para la variante de las de coco, incorpore 30 gr de coco rallado y elimine 10 de chocolate y 20 de harina

Ingredientes para el Ganache

300 gr de chocolate con leche
130 nata con 35% de materia grasa

NOTA: Para el ganache de chocolate y maracuya, incorporaremos dos cucharas soperas de pasta concentrada de Maracuya









Ingredientes para el césped de decoración


Coco rallado
1 poquito de tinte en gel verde
Unas gotas, de ginebra, vodka o cualquier bebida destilada blanca





Modo de preparación de las cupackes

Precalentamos el horno a 180º sin aire. Preparamos las capsulas de las minicupcakes en bandeja para ello Reservamos.






Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.Incorporamos los huevos 1 a 1 esperando que se integren antes de incorporar el anterior. A continuación añadimos la mezcla tamizada en tres veces, intercalando la leche cada vez. Si hacemos las de coco, es en este momento cuando incorporaremos el coco rallado y mezclaremos con  espátula para que se integre. Colocamos en las capsulas e introducimos en el horno por espacio de 20 minutos aproximadamente, cuando pinchemos con una brocheta y vemos que sale limpia ya están.
Dejamos que enfríen totalmente en una rejilla antes de decorarlas.

Modo de preparación del Ganache

Calentamos la nata a punto de ebullicion y dejamos reposar para que baje un poco la temperatura
Troceamos el chocolate, lo ponemos en un cuenco, lo derretimos al baño maria o en microondas sin quemarlo o tendremos que tirarlo, o bien lo incorporamos directamente a la nata, removemos bien hasta que se integre y dejamos reposar 24 horas.






Modo de preparación del césped.

Colocamos una cantidad de coco rallado en una bolsa de las de congelación o bocadillos por ejemplo. Disolvemos un poco de tinte en gel verde con unas gotas de ginebra, vodka o cualquier otra bebida blanca, introducimos en la bolsa, la cerramos y frotamos para que el coco se impregne bien, si deseamos mas intensidad de color repetimos la operacion.











Unos dia antes, prepare las flores para y mariposas para que estuviesen secas y utilizarlas en la decoracion.

A continuación montamos las cupcakes a nuestro gusto.

Espero que os gusten

Bizcocho de chocolate blanco para una tarta diferente

"En casa del herrero, cuchillo de palo", es la primera frase que me vino a la cabeza cando estaba a dos días de la celebración del cumpleaños de mi hija y no tenia ninguna inspiración para su tarta de cumple.

Tenía ganas de hacer rosas pero no me gustaba la idea de hacer una tarta floral para ella así que imagine unas rosas en blanco y negro y empecé a modelarlas sin tener muy claro que haría con ellas, no era un print cebra exactamente, simplemente en blanco y negro.

  

Lo único que sí me pidió, fue que el bizcocho y relleno fuera de chocolate blanco, su sabor favorito.

  

Ingredientes bizcocho para molde de 12 cm.

2 huevos a temperatura ambiente

70 gr. harina
70 gr chocolate blanco

1/2 sobre de levadura química

60 gr. azúcar

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Esencia de vainilla

 Modo de preparación

  

Precalentamos el horno a 160

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

Calentamos la mantequilla hasta que se derrita y fundimos el chocolate en el micro a muy baja temperatura y poco a poco para evitar que se nos queme ya que si esto ocurre se nos quedara chicloso y no podremos utilizarlo, si preferimos, podemos hacerlo al baño María.

Mezclamos la mantequilla derretida con el chocolate ya fundido y mezclamos, reservamos para que se templé sólo un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, esta mezcla debe quedar blanquecina.

Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos a velocidad muy lenta, cuando se integre, incorporamos en forma de hilo la mezcla de mantequilla y chocolate, esto sin dejar de remover. A continuación incorporamos la esencia.

Colocamos en molde engrasado y enharinado y lo introducimos en el horno durante aproximadamente 40 minutos o cuando el palito salga limpio al pincharlo.

Es muy importante no abrir el horno durante los 30 primeros minutos, si lo hacemos, el bizcocho se bajará.

  

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde, a continuación desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar totalmente.

  

La tarta fue surgiendo poco a poco, busque un color sobre el que destacar las flores y me decidí por un rosa Claret de Sugarflair, teñí el fondant y cubrí la tarta que había rellenado y cubierto íntegramente con el ganache de chocolate blanco (receta aqui)

Hice un lazo también en blanco y negro, igual que las rosas, que deje secar y rodee la tarta de una cinta de fondant también en esos colores.

Como no encontré ningún color que combinase bien con las rosas para las hojas, decidí hacerlas en gris y pintarlas en plata con polvos de Squire Kitchen.

  

Coloque las flores sobre la tarta y deje caer los pétalos sueltos que texturice con un molde de silicona

alimentaria.

  

Quedo muy bonita, a ella le gusto, espero que a vosotros también.

Feliz semana

El placer de aprender en Cakes Haute Coture

La semana pasada tuve el placer de asistir a un curso en Cakes Haute Coture.  Llevaba mucho tiempo intentando hacerlo y me era difícil ajustar las fechas y esta vez si que si, pudo ser.

La verdad es que todo lo que había leído sobre estos cursos era positivo así que no me lleve ninguna decepción,  están tan bien organizados en cuanto a pautas y tiempo que aprendes sin problema, además Patricia es tremendamente didáctica, en sus manos todo parece sencillo.

Aprendimos técnicas de bordes con la glasa















Rosas pequeñas silvestres

Pequeñas florecillas

La peonia expres

Diferentes tipos de rosas grandes

Camafeos, broches, lazos, utilización de purpurinas, distintos tipos de acabado.












Después vino el momento de aprender cortar, nivelar y  forrar correctamente una tarta y por último elegimos como decorarla.

Unas optamos por utilizar la peonia, otras por las rosas, yo tuve mis dudas pero me hizo tanta ilusión aprender a hacer esas rosas que me decidí por las ultimas.

Como la tarta tenia un toque romántico, elegí complementarla con un camafeo en oro viejo, y así es como quedó.

Disfrute muchísimo con el curso y me lo pase francamente bien así que lo recomiendo 100%, ahora solo queda practicar y practicar

Flores de azúcar (Pasta de goma)

Flores, flores, flowers, fleurs,  en eso andaba yo pensando desde hace tiempo, tenia muchísimas ganas de tener algo de tiempo para entretenerme practicando con la pasta de goma haciendo flores alambradas.

El año pasado hice un curso básico con Luce de Carame-Lu pero no he tenido mucho tiempo para practicar los últimos meses y este verano cuando publico el curso de Yocuna me apunte enseguida.










Desde entonces andaba pensando en que llegase el fin de semana pasado.

Fue estupendo, me lo pase genial y eso que tenia un tremendo catarro que espero no se llevase nadie de las que asistieron, aprendí un montón y había que ponerlo en practica.
Hicimos la peonia, claveles, flor del guisante, ranunculos y una especie de baya ( no se como me llama)

Con todo eso aprendido había que lanzarse ya a ello y como la semana presentaba algunos festivos aproveche la ocasión.
No he puesto el paso a paso porque lo he ido haciendo todo a cachitos, un día teñí las masas, otro día, prepare los alambres y así a ratitos hice estas flores.

Estoy muy contenta con el resultado aunque haya mucho que mejorar pero a ello me voy a dedicar en cuanto tenga un rato libre, por lo menos hasta que regrese la primavera habrá flores en mi casa.

Para teñir la pasta de goma de rojo y conseguir ese color tuve que utilizar dos tonos de rojo, uno de kopikake y otro de sugarflair, con tanta cantidad de colorante, la masa costaba un poco de trabajar porque estaba muy pegajosa y después de hacer y deshacer 8 rosas, me quede con estas tres

Las calas fueron mas llevaderas pero aún así darles la forma parecía mas fácil de lo que realmente fue.













Espero que os guste, yo me lo pase genial.