Minicupcakes Primaverales con coco y maracuya

Estas minicupcakes tan primaverales se las llevo Tatiany para compartirlas con sus compañeras de trabajo.
A ella le encanta el coco y la maracuya asi que fueron la mitad de cada sabor.

Como estamos en primavera una buena opción fue decorarlas pensando en esa estación

Ingredientes para la masa de 20 minicupcakes.

25 gr chocolate puro Valor en polvo
2 cucharaditas de levadura quimica
80 gr azúcar
1 pizca de sal
75 ml de leche desnatada ( por aquello de la conciencia)
165 gr de harina
60 gr Mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente

NOTA: Para la variante de las de coco, incorpore 30 gr de coco rallado y elimine 10 de chocolate y 20 de harina

Ingredientes para el Ganache

300 gr de chocolate con leche
130 nata con 35% de materia grasa

NOTA: Para el ganache de chocolate y maracuya, incorporaremos dos cucharas soperas de pasta concentrada de Maracuya









Ingredientes para el césped de decoración


Coco rallado
1 poquito de tinte en gel verde
Unas gotas, de ginebra, vodka o cualquier bebida destilada blanca





Modo de preparación de las cupackes

Precalentamos el horno a 180º sin aire. Preparamos las capsulas de las minicupcakes en bandeja para ello Reservamos.






Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.Incorporamos los huevos 1 a 1 esperando que se integren antes de incorporar el anterior. A continuación añadimos la mezcla tamizada en tres veces, intercalando la leche cada vez. Si hacemos las de coco, es en este momento cuando incorporaremos el coco rallado y mezclaremos con  espátula para que se integre. Colocamos en las capsulas e introducimos en el horno por espacio de 20 minutos aproximadamente, cuando pinchemos con una brocheta y vemos que sale limpia ya están.
Dejamos que enfríen totalmente en una rejilla antes de decorarlas.

Modo de preparación del Ganache

Calentamos la nata a punto de ebullicion y dejamos reposar para que baje un poco la temperatura
Troceamos el chocolate, lo ponemos en un cuenco, lo derretimos al baño maria o en microondas sin quemarlo o tendremos que tirarlo, o bien lo incorporamos directamente a la nata, removemos bien hasta que se integre y dejamos reposar 24 horas.






Modo de preparación del césped.

Colocamos una cantidad de coco rallado en una bolsa de las de congelación o bocadillos por ejemplo. Disolvemos un poco de tinte en gel verde con unas gotas de ginebra, vodka o cualquier otra bebida blanca, introducimos en la bolsa, la cerramos y frotamos para que el coco se impregne bien, si deseamos mas intensidad de color repetimos la operacion.











Unos dia antes, prepare las flores para y mariposas para que estuviesen secas y utilizarlas en la decoracion.

A continuación montamos las cupcakes a nuestro gusto.

Espero que os gusten

Minicupcakes, de un bocado

Últimamente no publico tan a menudo como quisiera, la verdad es que tengo poco tiempo por lo que se me acumulan las entradas.

Me hice la firme propuesta de darle un aire nuevo al blog este año y ya ha pasado el primer trimestre sin cambiar nada, llego tan cansada del trabajo que me cuesta ponerme delante del ordenador de nuevo.

He conseguido por lo menos ir poniéndome al día en los blogs que sigo, no tanto como quisiera pero pasito a pasito, cada vez queda menos.

Por lo pronto os dejo unas minicupackes que hice en dos tandas, las primeras para una compañera de trabajo, eran de chocolate negro con buttercream de frambuesa, le gustaron mucho y las segundas fueron para la inauguración de un Salón de Uñas "Mis Uñas by Zulima Rubio", en este caso las minicupcakes fueron de  chocolate y fresa las primeras y de vainilla y canela las segundas.

La receta de las de chocolate la tenéis aquí y las de vainilla son las mismas sin chocolate, lo que si os pongo

es la receta de la buttercream que utilice


Ingredientes

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glas industrial ( no sirve el que puede hacerse con la Thermomix ya que no llega a quedar tan fino)
Pasta de fruta concentrada del sabor que os guste y en la cantidad que querias en funcion de la intensificación del sabor

Modo de preparación

Colocamos la mantequilla en la batidora, la ponemos a velocidad baja y le damos unas vueltas con el accesorio de pala. Incorporamos el azúcar glass poco a poco, en mi caso, lo hice en cuatro tandas, mezclando poco a poco al principio para no convertir la cocina en un paisaje navideño.

Cuando se ha integrado subimos la velocidad y añadimos la pasta de frutas, volvemos a mezclar hasta que se integre y si queremos podemos añadirle colorante para incrementar el color.

En el caso de la buttercream de canela, le añadí canela molida e incorpore un chorrito de leche para darle mas cremosidad.

Cuando lo tenemos preparado pasamos a una manga con boquilla a nuestro gusto y decoramos seimrpe y cuando estén las minicupcakes totalmente frías











Tip: Las minicupcakes así como las cupcakes no suelen mantenerse tiernas mas de dos días, podéis alargar su frescura pincelándolas cuando estén aun calientes con almíbar

Espero que os guste y son tan pequeñas que el pecado es menor a no ser que os las comáis todas.

Felices vacaciones de Pascua

Eclairs con crema pastelera y caramelo crujente. Reto Navideño

El tiempo pasa volando y un año mas ha llegado la Navidad casi sin darme cuenta, con ella es tiempo de reuniones familiares y con  amigos y siempre en estas fechas en torno a una mesa bien surtida en la que los dulces cobran especial protagonismo

Un grupo de amigas decidimos organizar un nuevo Reto para estas fechas, aunque mas bien una de ellas lo propuso y llevaba dándonos el tostón todos los días desde hace por lo menos un mes para que no se nos olvide.
Para mi es un mes con poco tiempo disponible, siempre llego a las Navidades como si fuese una carrera, así que cuando llegan ya estoy cansada y aun no han empezado, aun así no quería perderme la oportunidad de participar aunque solo fuese por no oír a nuestra amiga repetir sin cesar " No has Participado", después de estar tanto tiempo oyendo, " Acordaros del reto", estoy segura que alguna de todas ha soñado con él.

Cuando surgió esta idea, pensé enseguida en los Eclairs, era una de las recetas que tenia pendientes de elaborar y ademas es de las pocas cosas que no lleva chocolate y me encanta, de hecho, he llegado a pensar que casi esta al nivel de un buen chocolate negro al que soy tan aficionada.

Había hecho lionesas, petisus, etc otras veces con distintas recetas y aunque se considera que es lo mismo yo buscaba una receta que diese en el clavo es decir, que me recordase a esa masa que cruje un poquito por fuera pero es muy tierna por dentro, la encontré en el ultimo libro que me han regalado, la Enciclopedia del Chocolate de la École du Grand Chocolat Valrhona que aunque básicamente de chocolate, recoge las masas y cremas mas básicas en la pastelería.

Ingredientes para 40 Eclairs pequeños

Para la Crema

450 cc leche
50 cc de nata 35% materia grasa
3 yemas
150 azúcar
25 gr Maizena
15 gr Harina


Para la Masa

75 gr agua
75 gr leche
90 gr Harina
60 gr mantequilla
3 gr sal
3 gr azúcar
2 huevos tamaño L ó 3 tamaño M

Modo de Preparación.

Crema

Mezclamos en un bol la maizena, harina, azúcar y las tres yemas de huevo con batidora, quedara como terroso, incorporamos del total de la leche,  medio vaso a la mezcla anterior y batimos para que quede todo incorporado.

Por otro lado, mezclamos el resto de la leche y la nata, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, incorporamos la mezcla reservada y seguimos batiendo, a ser posible con la batidora de varillas, mientras la mezcla va poco a poco cociendo, veremos como empieza a espesar, debe cocer unos 4/5 minutos, si no cuece después no espesara. Retiramos del fuego y pasamos a un bol, tapamos con film y dejamos enfriar

Eclairs
Precalentamos el horno a 250º
Mezclamos la maizena, harina, sal, azúcar y tamizamos, reservamos.
Ponemos al fuego la leche y el agua y cuando hierva, echaremos de golpe el tamizado reservado, y removemos para que se integre todo,  la técnica para que la masa salga correcta esta en desecarla a fuego
vivo ( ( 4.5 de inducción), nos daremos cuenta porque se separara de las paredes de la cacerola.
Le daremos unas vueltas mas y sacaremos del fuego, reservamos 5 minutos para que atempere, debe bajar de 60º.
Incorporaremos los huevos de uno en uno, fijándonos que este totalmente integrado antes de incorporar el siguiente. Yo para ello utilizo una batidora con el accesorio de pala , pero puede hacerse a mano aunque nos llevara un poco mas de tiempo. Pasamos a una manga con la boquilla que queramos y dejamos reposar unos minutos mas.

Hacemos pequeños montocitos sobre la placa a la que habremos puesto papel encerado, colocamos en el horno y dejamos 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º y dejamos hacer unos 25/30 minutos aproximadamente, dependerá del horno, cuando veamos que están doraditos apagaremos la parte superior del horno y mantendremos unos 10 minutos mas.

Los pasaremos a una rejilla.

Dejamos enfriar totalmente y solo entonces rellenamos con manga con la crema.







Colocamos en fuente de servir y cubrimos con caramelo rubio , dejamos enfriar. Os puedo asegurar que es delicioso.

Para la presentación añadí unas minicupcakes de chocolate negro y fruta de la pasión que espolvoree de purpurina comestible alrededor

Y como me lleve el dulce al trabajo para la comida navideña que organizamos, incorpore una bandeja de mincupackes solo de chocolate negro pensando en mi compañera Virginia que parece que solo se alimenta de el.

Mis compañeras de Reto aunque no están todas las que son, si son todas las que están, han sido:

Erika de Detalles Dulces
Ruth de Cakes Cookies and Muffins
Feli de Mi dulce Mundo
Vane de The Cookies Family
Mariana de The Cake Queen

No os perdáis sus trabajos, son increíbles.

Feliz Navidad, que la disfrutéis

Cupcakes de chocolate con frosting de Oreo

Miercoles de hace dos semanas, 15:30 de la tarde, mensaje privado en el face, " Mami, estoy tomado un café y viendo el blog, ¿porque no  haces hoy algo dulce?, Mi respuesta, .....silencio......,  mi pensamiento, estoy a dieta.

Aviso de otro mensaje, Hace mucho que no preparas unas cupcakes!!!!, Mas silencio, del que se corta en el aire, una vocecita interior me dice, desconectate, no prestes atención.

Otro mensaje, Mami, te propongo un reto, ¿Has visto las cupcakes de oreo de " Las Tartas de Mariana"?, tienen una pinta increible, ¿por que no las preparas a ver si estas sí me gustan?

Alegria por mi parte, me faltan ingredientes !!!!!!, Cariño, no tengo Oreo en casa, no puedo hacerlas. Respuesta rapida por parte de mi hija, - No te preocupes que yo las compro cuando salga de clase.

Claudicacion absoluta y pensamiento rapido al mismo tiempo, Son de chocolate!!! A mi marido no le gusta,  A mi hija no le gusta la buttercream, de ahí el reto, solo las probará y dira que pena que no me guste la buttercream ¿Como las hago sin tener que comérmelas yo todas?

Mire las recetas y para la masa utilice la receta de Mariana pero la reduje para hacer la mitad:

Ingredientes para la masa de 12 cupcakes, ni una mas, ni una menos.

25 gr chocolate puro Valor en polvo
2 cucharaditas de levadura quimica
1 pizca de sal
75 ml de leche desnatada ( por aquello de la conciencia)
165 gr de harina
60 gr Manquetilla
12 galletas Oreo tamaño normal
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el Frosting de Oreo

1 vaso de nata liquida
75 gr chcolate blanco
3 claras de huevo a temperatura ambiente
200 gr azucar
80 gr mantequilla a tempèratura ambiente
1 bolsita de Mini Oreo
Azucar

Modo de preparación de las cupackes

Precalentamos el horno a 180º sin aire. Preparamos las capsulas de cupcakes en bandeja para ello y ponemos una galleta Oreo tamaño normal en el fondo de cada capsula. Reservamos.

Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, le añadimos la esencia y batimos de nuevo. Incorporamos los huevos 1 a 1 esperando que se integren antes de incorporar el anterior. A continuacion añadimos la mezcla tamizada en tres veces, intercalando la leche cada vez. Colocamos en las capsulas e introducimos en el horno por espacio de 20 minutos aproximadamente, cuando pinchemos con una brocheta y vemos que sale limpia ya están.
Dejamos que enfríen totalmente en una rejilla antes de decorarlas con el frosting.

Modo de prepracion del frosting

Calentamos la nata a punto de ebullición, retiramos del fuego, le añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga. Reservamos en el frigorifico hasta que este bien frio.
Despues montamosy reservamos de nuevo en el frigo.

Ponemos las claras con el azucar en un bol al baño maria y removemos continuamente hasta que el azucar se disuelva y alcance ese punto en que queda algo pegajoso ( temperatura 65º). Retiamos del fuego y batimos hasta que monten y queden firmes y brillantes.

Incorporamos la matequilla cortada en daditos pequeños y seguimos batiendo hasta que se integre.

Añadimos el ganache de chocolate blanco y batimos lentamente para evitar que se bajen las claras.

Trituramos las Mini Oreo y las incorporamos al frosting, removemos bien con una espatula y pasamos a una manga.

Cuando las cupcakes esten totalemente frías decoramos con el frosting y le añadimos una Mini Oreo encima para decorar.

Mi hija se llevo 6 para compartirlas con los amigos y volaron rapidamente, fueron todo un exito ya que a quien no le gusta la buttercream, la mezcla de ganache y  merengue suizo con la mantequilla elimina el sabor de esta ultima al tiempo que mantiene la consistencia para darle forma.

Esta última semana las volví a preparar, esta vez 18 y me las lleve al trabajo para desayunar, tuvieron muy buena acogida.

Cupcakes de naranja con fondant liquido y premio Best Blog

Hace dos semanas me dio por experimentar con el fondant. Tenia ganas de ver una cupcake cubierta con fondant pero brillante no opaco.

Recordé que en uno de los libros de Peggy Porchen había leído algo del fondant líquido, rebusque hasta que lo encontré. El obstáculo principal lo tenía en la propia materia prima ya que debe existir un fondant específico que es más líquido y yo no lo sabia. Problema a subsanar.

Busque por la red a ver otras opciones y encontré varias propuestas, todas ellas basadas en fondant pero sin distinguir si se trataba de una preparación especial o no, así que me lance a ello haciendo de nuevo una mezcla de recetas puesto que en unas se utilizaban unos ingredientes y en otras otros  distintos

Ingredientes cupcakes de naranja

150 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr azúcar
Zumo de una naranja
4 huevos
160 gr mermelada de naranja
300 gr harina con levadura ( yo utilice bizcochona)

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 160º con aire o 180º sin aire

Batimos mantequilla con azúcar hasta formar una mezcla cremosa, añadimos los huevos uno a uno teniendo la precaución de que cada uno este incorporado antes de añadir el siguiente.

A continuación incorporamos el zumo, la mermelada y la harina y seguimos mezclando bien hasta que este oda la masa homogénea.



Repartimos en las capsulas hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos durante unos 30 minutos.

Sacamos del horno dejamos reposar unos 5 minutos y pasamos a la rejilla para que se enfríen.

Ingredientes fondant liquido:

Fondant teñido de amarillo
Agua caliente
Glucosa
Jarabe de maíz

Modo de prepararlo:

Calentamos el fondant en un bol al micro unos segundos, añadimos tres cucharaditas de agua caliente y removemos.
A continuación incorporamos una cucharada sopera colmada de jarabe de maíz y removemos para que se mezcle bien.
Calentamos la glucosa con un poco de agua y la incorporamos también a la mezcla y seguimos removiendo.
Añadiremos un poco más de agua caliente si es necesario y siempre a cucharaditas pequeñas.
Debe quedar con una textura de crema liquida.

Untamos la cupcake con mermelada, a ser posible con un pincel para que no haya ningún grumo y pueda pegarse el fondant de manera uniforme.

Cogemos la cupcake por la capsula y la sumergimos en el fondant solo hasta el borde de la misma, giramos a derecha e izquierda para que quede bien cubierta y levantamos para que escurra un poco.

Dejamos secar y ya esta.

Personalmente creo que no merece la pena su elaboración si existe un fondant preparado para usar en líquido.
Hay que tener en cuenta que la cupcake quedo con mucho brillo y que si se utiliza con colores mas fuertes quedara mejor ya que el amarillo sobre una cupcake de naranja no destacaba en exceso.
De sabor estaba muy rico, espero que os guste la idea

 Por otra parte queria comentaros que hace un mes casi, YAS´SWEET me otorgo el premio Best Blog y cuando publique un post con premios hace unas semanas se me olvido por completo mencionarlo, no tengo disculpa, pero lo hago ahora.

Le agradezco enormemente el premio, siempre me hace mucha ilusión. Siguiendo las indicaciones de este premio paso a respodenr el cuestionario que conlleva:

Color favorito: Azul,en especial el color del mar
Cancion Favorita: "Mediterraneo" de Serrat
Postre favorito: Sin duda,  Coulant de chocolate, si no puede ser, cualquiera que lleve chocolate negro en cantidad industrial
Mascota favorita: Mi adorada Golden Retriever
Blanco o Negro: Depende del dia, auque también hay matices de gris
Que te pone furiosa? Muy pocas cosas, pero sobre todo que pretendan tomarme el pelo
Cuando estas triste...: Intento pasar el dia sin pensar mucho y siempre me digo que al dia siguiente lo vere de otra forma
Tu mayor miedo: Perder a los mios
Tu mejor rasgo: Constancia
Actitud de cada día: "El vaso siempre esta medio lleno", es una de mis frases favoritas aunque a veces me lo ponen dificil y se me olvida

Que es la perfección? La paz interior

Tengo que otorgar este premio, pero me es muy dificil elegir solo unos pocos, asi que lo dedico a todos los blogs , solo el mantenerlo al dia ya supone un gran esfuerzo, si ademas hay que preparar la receta, fotografiarla, publicarla y comersela que tambien lleva su tiempo, pues con mas motivo.

Buena semana

Cupcakes de chocolate. Receta de Marcela Capo

Hace unas semanas tuve dos días libres y les prometí a mis compañer@s volver con algo dulce, por unanimidad decidieron que fuese con mucho chocolate así que buscando que preparar me topé con esta receta del libro "Cupcakes" de Marcela Capo. Son mortales de necesidad ya que están buenísimos y se preparan en poco tiempo. Os dejo la receta por si queréis prepararlos.

Ingredientes para 12 cupcakes ( A mí como siempre, me salieron 18)

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

180 gr de azúcar moreno

4 huevos

100 gr de lágrimas de chocolate

300 gr de harina leudante ( Utilicé bizcochona integral)

25 gr de cacao amargo ( yo le puse 40 gr)

4 cucharadas soperas de leche

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 160 º sin aire y preparamos las cápsulas en un molde apropiado.

Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y añadimos los huevos de uno en uno previamente batidos y esperando a que cada uno se integre antes de añadir el siguiente y sin dejar de batir. A continuación incorporamos la leche, mezclamos bien y añadimos las lágrimas de chocolate y seguimos mezclando.

Incorporamos la harina y cacao poco a poco y removemos no demasiado con movimientos envolventes.

Repartimos la masa en las cápsulas un poco más de la mitad, introducimos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente ( dependerá de cada horno) y pinchamos para saber si ya están hechas. Yo las hice en dos hornadas.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, a continuación pasamos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Podemos congelarlas durante tres meses envolviéndolas bien en film.

Decoré las seis primeras con ganache de chocolate negro (receta aquí), formando una rosa grande con  

la boquilla 1M de Wilton y le añadí una flor y hojitas de glasa que tenía reservadas. 

Estas cupcakes no llegaron al trabajo, alguien llegó y se las llevó para desayunar al día siguiente con las amigas.

Aunque había suficiente ganache, no llegaba para formar rosas tan grandes, así que unté bien las seis siguientes y les incorporé unas rosetas de glasa morada que también tenia reservadas.
Estas, las compartí con mis dos compañer@s de despacho. No querían  que las enseñase ya que me dicen que no es necesario que nadie más de su opinión sobre los dulces que llevo de vez en cuando, je,je,je

Las seis últimas las unté también con ganache y las decoré con fondant en dos colores, naranja y blanco, utilicé un cortante con forma de ondas y le hice unas marcas formando una especie de acolchado, les puse las flores y hojitas de glasa y estas también me las llevé al trabajo. Volaron enseguida

Espero que os gusten

Dos cupcakes, un azucarero

Desde que ví un artículo en uno de los "Bricos" anteriores, tenía en mi lista de pendientes hacer esta decoración con unas cupcakes. Por falta de tiempo lo que iba a ser una tetera finalmente ha sido un azucarero pero me hubiera gustado hacer el juego completo con las tazas, platos y tetera.

Aproveché dos cupcakes de una hornada que habia hecho para las meriendas, eran de manzana por lo que quedaban bastante jugosas, son las favoritas en casa, (receta aquí), les quité las capsulas y las invertí para nivelarlas y ver que estaban iguales.

 Las unté con dulce de leche.

A continuación, estiré el fondant bastante fino y forré cada una de las cupcakes, hice esto porque como he dicho antes eran muy tiernas y pensé que lo mejor era hacer el azucarero con dos capas de fondant que evitase las imperfecciones de las miguitas que soltaron al untarlas, je,je...

Si la masa hubiese sido de tipo mas seco podría haberme saltado ese paso pero como no lo era, no hubo mas remedio.


Una vez forradas, las uní por la parte mas ancha con un poquito de dulce de leche y de nuevo extendí fondant un poco mas grueso como para las tartas y forré de una todo el azucarero.

Para la tapa utilicé fondant mezclado con pastillaje con el fin de que secase más rápido, lo teñí en rojo pero sin que se integrase del todo para darle un efecto de cerámica. Llegar hasta aquí fue toda una proeza ya que se me cayo el bote de colorante abierto en la mano y por más lejia que me eché se me quedaron las manos como si en mi tiempo libre me dedicase a ser palmera en algun "tablao".

Por último, recorté de la misma pasta de la tapa unas tiritas del remate inferior y del centro y pinté el cuerpo del azucarero intentando simular florecillas.

La balanza y el juego de pesas que hay en el fondo de la primera y la última foto eran de mi bisabuela que ya las utilizaba para pesar los ingredientes en las pastas y tartas que hacía durante todo el año, siempre me ha hecho mucha ilusión conservarlas y aunque no las utilizo, sí que ocupan un lugar especial en mi casa.

Espero que os guste

Cupcakes de manzana. Paso a paso.

Después de una semana de penitencia y de la perdida de unos gramos, ya tocaba un dulcecito para celebrarlo. Así pues, sondeados los deseos familiares, puse manos a la obra y decidí hacer unas cupcakes de manzana.
Busque varias recetas y finalmente me decidí por una del libro "Cupcakes" de Marcela Capo, sencilla y fácil de hacer.

En la foto se me olvido incluir los huevos y la esencia de vainilla


Ingredientes:

125 gr mantequila a temperatura ambiente
200 gr azúcar
2 huevos
300 gr harina leudante (Utilice bizcochona de Harimsa pero la puse integral, a ver que resultado daba)
180 ml de leche (utilice desnatada)
2 manzanas reineta grandes cortadas en daditos
Esencia vainilla
Zumo de limón
1/2 cucharadita pequeña de canela

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 160 º con aire ó 180 º sin aire

Tamizamos la harina con la canela, como en mi caso era integral después añadí todas las cascarillas del trigo que se habían quedado en el tamizador y reservamos.

Pelamos y cortamos en daditos las manzanas y las rociamos con zumo de limón, tapándolas para que se oxiden lo menos posible.

Batimos la mantequilla cortada en trocitos ( para que la temperatura sea uniforme) con el azúcar, hasta que se forme una crema. Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos para que se integren mejor en la masa y seguimos
batiendo. Añadimos la leche y batimos de nuevo.

A continuación añadimos la harina intercalandola
con la manzana en varias veces y seguimos batiendo
muy despacio hasta que este perfectamente unido.

Preparamos las cápsulas en un molde de cupcakes, en teoría la masa es para 12, pero siempre que hago cupackes o muffins la masa me da para 15 ó 16, como en este caso, esto es todo un misterio ya que por mas estricta que sea en las medidas me ocurre, tambien da igual que sea un molde de muffins gigantes y la receta sea para 6, entonces me salen 8 y como veis en la siguiente foto las lleno bastante.

Colocamos en el horno durante 20 ó 30 minutos dependiendo de cada horno, de todas formas lo mejor es pincharlas para saber si están o no.

Una vez fuera del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y  las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Todavia calientes cayó alguna y están espectaculares, hasta quienes no les gusta la tarta de manaza o la manzana cocinada se las comieron y repitieron. Escasa de tiempo que iba, decidí decorarlas rápido con fondant y quedaron unas cupackes muy folcloricas.

El único inconveniente que me encontré es que siempre que hago cupcakes con algún tipo de fruta, el papel de la cápsula se pega bastante y hay que quitarlo con cuidado para que no se lleve la masa, la próxima vez las haré directamente en el molde.

Espero que os gusten. Buen provecho.