Pudin de pan con mantequilla, pasas y canela

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar Pudin de Pan y Mantequilla, un clásico de la cocina británica.

Esta propuesta me ha encantado, nunca había probado el pudin de pan y mantequilla y esta riquísimo. Como no conocía este dulce decidí seguir la receta indicada por Whole con una ligera variación y en casa, fue visto y no visto.

Ingredientes

8 rebanadas de pan molde sin corteza

500 ml de leche

500 ml de nata

140 gr de azucar

150 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada mediana de canela en polvo

1 palo de canela en rama

1 puñado generoso de pasas sultanas

1/2 vaso de vino dulce de Bourdeaux.

7 yemas de huevo tamaño L

1 clara de huevo

Ralladura de naranja


Modo de preparación

Precalentamos el horno a 170º
Ponemos las pasas en remojo con el vino dulce 2 horas antes.

Batimos la mantequilla con la canela y untamos las rebanadas. Colocamos una base en el molde que vayamos a introducir en el horno, yo utilice una fuente alargada y coloque 3 rebanadas y media,escurrimos las pasas  pero sin apretar de forma que conserven parte del vino dulce y las repartimos sobre las rebanadas. Colocamos encima el resto de rebanadas con la parte de la mantequilla hacia el interior. Reservamos.

Ponemos a calentar la nata y la leche con un palo de canela y cuando empiece a hervir retiramos y reservamos.
Batimos las yemas, la clara y el azúcar hasta que se integren, añadimos a la mezcla de leche y nata cuando se haya enfriado un poco para evitar que los huevos se cuajen. Mezclamos bien y vertemos sobre las rebanas, esperamos un poco hasta que estén bien empapadas e introducimos en el horno a media altura por espacio aproximado de 40 minutos. Dependerá de cada horno, veremos que esta hecho cuando se haya cuajado.
Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela. Pasamos al frigorífico para que enfríe.

Os tengo que decir que en casa los primeros cortes los tomamos templados ya que olía tan bien que no había quien esperase. De una forma u otra templado o frío, esta espectacular.

Nos ha encantado y la repetiré con seguridad. Si gustáis?