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¿ Tartas, Cupcakes,Galletas decoradas, Recetas dulces y Saladas. Gracias por tu visita.

lunes, 6 de octubre de 2014

Hamburguesa de kobe al estilo sami



Este plato es de inspiración nórdica, y digo de inspiración porque el  original se hace con carne de reno y no es tan fácil conseguirla aunque ya ando en ello.

En los países nórdicos  la diversidad de bayas y setas que ofrecen sus bosques da lugar a una mezcla de sabores que otorgan gran singularidad a sus platos, es común ir en su busca en los últimos días de verano y durante el otoño en que se desarrolla su máxima producción.









El guiso de reno es de origen "sami" y existen algunas  variaciones en su preparación, pero lo que si
es común a todas  las variantes es el puré de patata que lo acompaña y las bayas llamadas arielas rojas, conocidas también como arándano rojo, un poco mas pequeñas que el arándano azul que acostumbramos a ver en nuestros mercados.

Para este plato me quede con la guarnición y aunque en caso de que no encontremos  arándanos rojos frescos podemos sustituirlo por confitura del mismo fruto hay que tener en cuenta que la receta original no es tan dulce.


Ingredientes para 2:

2 Hamburguesas de kobe

3 patatas grandes

1/2 vaso de leche

1 nuez de mantequilla

250 gr arándanos rojos frescos, en su defecto confitura de arándanos rojos


Modo de preparación:

Ponemos los arándanos en una cazuela y añadimos 1 cucharada sopera de azúcar, removemos bien
para que se impregne y las ponemos a fuego fuerte, soltaran el agua rápidamente y deben dar un hervor corto para que no se deshagan.

El sabor es ligeramente dulce y ácido a la vez, yo cole el agua que soltaron las bayas y lo he guardado e congelador para utilizarlos posteriormente en otra elaboración.

Pelamos y cocemos las patatas con muy poca agua hasta que estén tiernas, escurrimos bien y trituramos incorporando medio vasito de leche caliente y la nuez de mantequilla, salpimentamos y reservamos.


Con respecto a la textura del puré debe ser mas cremoso de lo que me quedo a mi, que me pase de patata.



Asamos la hamburguesa a la plancha  y servimos en el mismo plato todo.



Aunque no se trata de reno la combinación es muy rica, espero que os guste

jueves, 2 de octubre de 2014

Tarta Tiara para Mª Luz


Seguimos con las publicaciones pendientes desde este verano.

El cumpleaños de Mari Luz es sagrado, para ella se trata del día mas importante y lleva celebrándolo con sus amig@s muchos años.

Este año cumplió 24 y para su fiesta me pidieron una tarta con detalles concretos.

Le gustan los brillos y las purpurinas me dijeron y el rosa también y muy, muy importante tenia que llevar una diadema o tiara en algún lugar,



Y es que Mª Luz lleva celebrándolo con la misma tiara puesta año tras año, tiara que aguanta todas sus fiestas de cumpleaños desde hace mucho mucho tiempo.



















El bizcocho fue un clásico genovés con relleno de nutella y cubierto de ganache de chocolate.


Para la tiara, conseguí una foto borrosa de la que ella lleva en la cabeza y dibuje un patrón aproximado para poder cortarla en pasta de goma que permitiese su secado. La pinte con colorante dorado y cuando estuvo seca la pincele con purpurina comestible.

Como la tarta era blanca y rosa y la tiara me recordaba a las princesas de la edad media, bordee todo el fondant rosa con perlitas de azúcar  blancas y perlitas que pinte en el mismo dorado.
Corte unas estrellas,  mariposas y un broche como detalles que hiciesen juego con los dorados.
La base de la tarta va bordeada con cinta de raso roa y lacitos a juego con el rosa del fondant.

Espero que os guste