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¿ Tartas, Cupcakes,Galletas decoradas, Recetas dulces y Saladas. Gracias por tu visita.

miércoles, 30 de octubre de 2013

Reto Halloween 2013, una costumbre no tan americana


Hace mucho tiempo, en la noche de Halloween las brujas salían de sus hogares, montaban en sus escobas y acudían a un lugar secreto para realizar sus conjuros. Esto ocurría en el pasado, la noche conocida como Noche de brujas tenía un carácter purificador y se celebraba por los pueblos celtas para conmemorar el final de año que coincidía en ese día, así pues contrariamente a lo que muchos creen, esta tradición no es de origen americano.

En mi curiosidad por la búsqueda de información respecto a este tema que tanta controversia presenta encontré por la red lo siguiente, Rafael López Loureiro, maestro de escuela de Cedeira (La Coruña) fue el responsable de redescubrir esta tradición y comprobar que existía por toda Galicia hasta no hace tanto tiempo. Además, también comprobó su pervivencia  alrededor de la zona en la que están situadas las aldeas de habla gallega, y en zonas de Zamora y de León cercanas a Galicia y donde la lengua y las tradiciones gallegas están muy arraigadas. Además, este estudioso analizó la relación de la costumbre de las calabazas con el culto a la muerte y a semejanza con las tradiciones hermanas de las islas británicas. Hasta llegó a detectar peculiaridades como la de Quiroga (Lugo), donde la calabaza tallada se seca y se conserva para usarla como máscara en el Entroido (carnaval). Su trabajo sobre esta tradición, recogido en el libro “Caliveras de melón” (calaveras de melón) y en otra de posterior aparición, empezó a llamar la atención.

El traslado a Estados Unidos de esta tradición viene de la mano de los irlandeses que emigraron allí y dio
lugar a que Halloween se extendiese al nuevo continente y de ahí a volver a Europa, fue sólo cuestión de tiempo.

Las BRUJAS sin embargo se han modernizado y ahora utilizan las nuevas tecnologías para estar en contacto, y esta vez un grupo de brujas reposteras hartas de las dietas y de los conjuros para adelgazar decidieron rebelarse y realizar un aquelarre tecnológico dulce, celebrando su reunión de una forma virtual y sobre todo muy calórica.

De esta forma hemos decidido celebrar Halloween un grupo de amigas virtuales, la celebración además era por partida doble ya que una de ellas cumple años ese mismo día, Felicidades Vane!

Aquí os dejo lo que hemos preparado para tan dulce noche, espero que os guste.











En mi caso fue la excusa perfecta para ver como se comportaba el chocolate a las diferentes temperaturas y que resultado daba, y esta experimento dio lugar a un bizcocho de chocolate blanco cubierto de chocolate blanco atemperado y teñido de naranja al que di forma de calabaza.



Lo adorne con un sombrero de bruja y un fantasmita y decore al calabaza con hojitas de enredadera.

Estaba buenísimo.

El resto de brujas que acudieron al aquelarre fueron

Erika de Detalles Dulces


Marianade The Cake Queen



Feli de Mi dulce mundo


Vane de The Cookies Family


Ruth de Cakes, Cookies and Muffins.



Esto fue lo que preparamos todas



No todas las brujas llegaron , ya sabéis como esta el patio, el trabajo, las carreteras con atascos y alguna que otra escoba que no ha salido del taller o que se rompe en el momento más inoportuno, hay algunas que no vuelan como deben y es que se ha modernizado todo menos las escobas.

Esperemos que puedan acudir al siguiente.

Un beso a todos y feliz noche de brujas

viernes, 25 de octubre de 2013

Dobosh Torte, un clásico hungaro



Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar " Dobos Torte"

La verdad es que cuando vi la propuesta me lleve una alegría, la receta llevaba chocolate y al hacerla pues la verdad no me ha gustado tanto como esperaba.

Indague y busque varias recetas de esta famosa tarta y en todas el relleno era buttercream así que decidí hacerla tal cual.

Como soy la única en casa a la que le gusta el chocolate la hice en ración individual. Para ello, prepare una plancha de bizcocho con la receta que tenéis aquí, una vez fría, corte con un aro de emplatar 6 círculos de masa y los reserve.

Hice una buttercram de chocolate, las medidas aproximadas ya que la cantidad era muy poquita y rellene cada capa de bizcochito con ella.

Para caramelizar la parte superior utilice 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharada de mantequilla, lo puse toldo en el mismo cazo al fuego y estuve removiendo hasta que alcanzo un color dorado oscuro, lo vertí sobre una de las capas del bizcocho y dejé que se enfriase, después como era tan pequeño, lo corte en 4 partes para utilizarlo como decoración.


La verdad sea dicha, la tarta no estaba mal pero tampoco resulto tan bien como yo pensaba en un inicio, creo que al llevar tantas capas de buttercream resulta un poco pesada.


Creo que el ganache de chocolate hubiese sido muchísimo mejor y no resultaría tan contundente, la próxima vez sera.


Aun así debéis probarla, que para gustos colores.

viernes, 18 de octubre de 2013

Minestrone con cremoso de queso y crujiente de jamon


Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone

La Minestrone es una sopa de verduras que incorpora jamón o carne, todo ello cortado en "brunoise", que es la forma de preparar los ingredientes en pequeños cubos regulares. Generalmente se utilizan las verduras de temporada  propias de la huerta de la zona correspondiente y aunque es un plato común en todas partes, en la península es mas frecuente en Navarra, La Rioja y País Vasco.

Este es un plato que no me gusta nada por ello pensé que iba a pasar con la sopa una vez preparada y se me ocurrió versionarlo para probarlo y creo que fue un acierto

Ingredientes

Las cantidades son en función del numero de raciones que queráis preparar, en mi caso como no me gusta la menestra y era un experimento, hice únicamente una ración, por el mismo motivo, no compre las verduras frescas, utilice verduras ya cortaditas listas para usar.

Preparado para menestra
Taquitos de jamón
Aceite
Sal
Agua
1 tarrina de queso de untar

Modo de Preparación

Sofreímos la verdura y la dejamos pochar, añadimos los taquitos de jamón, le damos unas vueltas e incorporamos el agua, justito para cubrir las verduras, no mas.
Dejamos cocer hasta que estén en su punto.

Probamos y rectificamos de sal, en este caso no fue necesario añadir nada

Escurrimos las verduras apartando el caldo que queda. Reservamos.

Colocamos el queso en un bol, le añadimos un chorrito del caldo y batimos espumandolo. Añadiéremos sólo la cantidad de caldo necesaria para que quede cremoso pero no demasiado.

Montamos en vasitos individuales, una capa de cremoso de queso, una capita de verduras, otra capa de cremoso, otra de verduras y finalizaremos con una capa de cremoso.









Decoramos al gusto, en mi caso con tiras crujientes de jamón secadas el microondas entre dos papeles encerados







Creo que con esto he descubierto la única forma de tomar menestra que me gusta, estaba tremendamente rica y ademas es un entrante vistos para cualquier ocasión.


Espero que os guste

miércoles, 2 de octubre de 2013

Crónica de una Quedada Repostera




Sábado, 28 de septiembre, 9:50 de la mañana, Puerta del Sol de Madrid, justo debajo del reloj, allí estaba yo esperando con algo de nerviosismo a mis compis de quedada, faltaban sólo 10 minutos.

Varios meses antes, había hablado por privado con Erika de Detalles Dulces sobre unas recetas,ambas seguíamos nuestros trabajos reposteros a través de la red e intercambiábamos comentarios sobre ellos, después de los saludos de rigor, Erika es extremadamente cortes, charlamos de los problemas de las actualizaciones del FACE y de dulces varios, seguimos intercambiando comentarios y de repente surgió la pregunta de a quien seguíamos más de cerca o más a menudo y coincidimos en una persona, Ruth de
Cakes, Cookies and Muffins, ellas también habían intercambiado distintos comentarios y hablamos de la posibilidad de unirnos las tres en un grupo pequeño, no un gran grupo repostero sino mas bien un grupo de amigas, dicho y hecho, esa misma noche se abrió.


Hablamos y ampliamos el grupo con la idea de que todas tuviéramos un nexo común por seguirnos en FACE o blogs y coincidiéramos habitualmente. Somos 9, con edades que oscilan entre los treinta y pocos hasta los cuarenta y muchos y aunque en la quedada no estamos todas las que somos, si somos todas las que estamos. 

Desde entonces hasta ahora, han sido muchas las horas de charla, tanto que a alguna ha llegado a quemársele lo que tenía al fuego, nos hemos acompañado virtualmente en muchos momentos, no todos reposteros, y hemos ido conociéndonos un poco mejor. 

La quedada pues era inevitable, sólo había que ponerle fecha y Madrid el punto de encuentro ya que era el lugar intermedio para las que nos desplazábamos desde fuera. Algunas han tenido que hacer muchos Km., otras han llegado a poner en riesgo su integridad física sin saber si llegarían o no a destino, je,jeje. No todas han podido estar.

10:00, de la mañana, dan las campanadas en Sol y en unos minutos aparecen Erika, Ruth y Mariana  de The Cake Queen por la boca de metro mas cercana al reloj, en la otra punta de la plaza,  por la otra salida como no podía ser de otra forma y para llevarnos la contraria como siempre, llega Feli de Mi dulce mundo 


Después de múltiples abrazos y besuqueos varios, el olor de La pastelería la Mallorquina en la misma plaza nos hizo dirigir nuestros pasos hacia su planta superior para desayunar. Vane, de The Cookies Family ocupada de buena mañana se incorporó al grupo allí mismo, en el desayuno, ya éramos 6.
Que os voy a decir de ellas, que son tal como parecen en sus paginas, Erika a quien ya tuve la suerte de conocer este verano pasado es toda amabilidad y saber estar, el terremoto del grupo es Ruth siempre dispuesta a partir lo que sea por sus amigas, Mariana es un encanto,  preocupada de que todas estemos a gusto. De Feli deciros que tiene un gran sentido del humor, es imposible no reirse con ella y Vane es el equilibrio y al mismo tiempo la alegria de la huerta, siempre riendo.


Desayunamos, nos reímos, comentamos, catamos y fotografiamos las delicias de la pastelería, con justa fama, estaba todo muy rico, lástima no poder decir lo mismo de la amabilidad de sus camareros. De ahí, nos desplazamos a ver a Ana de Acaramelada, que estaba ocupada toda la mañana y no pudo disfrutar de nuestra compañía durante mucho rato ni nosotras de la suya, aún así, fue un placer conocerla.

La jornada se extendió hasta bien entrada la tarde, antes tomamos una caña entre el mercado de San Miguel y la Plaza mayor y nos dirigimos hacia el restaurante que la organizada Vane había reservado, un acierto,  probamos distintos platos de la cocina griega y tras un rato de sobremesa nos fuimos despidiendo todas con pesar y con la promesa de repetirlo.

Gracias guapas por vuestra compañía, ha sido un verdadero placer conoceros a todas.