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viernes, 25 de enero de 2013

Scones, bollitos de mantequilla para el té de las 5 p.m.



Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones.

Este mes en cuanto ví la propuesta supe inmediatamente de donde iba a sacar la receta, los Scones estaban en mi lista de pendientes desde que ví el post de Biscayenne el pasado año. Enseguida me vino a la memoria esas fotos del bollito con mermelada por encima para acompañar el te. Todas sus recetas están muy bien explicadas y sus post son geniales.

Bueno, como os decía, ya tenia ganas de prepararlos, así que ahi va la receta:

Ingredientes para 40 scones de 6 cm

1/2 k harina
Un poco de harina de maíz (un puñadito)
2 cucharadas de levadura química
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 cucharadita rasa de sal
110 gr. mantequilla fría cortada en trocitos
300 ml de leche
1 huevo batido para pincelar

Modo de preparación

Unimos, harina, maíz, levadura química, sal y azúcar, tamizar todo, añadimos la mantequilla y mezclamos todo a mano. Alcanzara la consistencia tipo migas. Añadimos la leche y amasamos hasta que quede suave y no se pegue a las manos, si esto ocurre, añadiremos un poquito mas de harina.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa con un grosor de unos 2-3 cm y cortamos con un cortador de pastas circular de tamaño mediano (el mio tenia 6 cm). Colocamos los scones sobre el papel de horno en la bandeja y pincelamos con huevo batido.
Introducimos al horno por espacio de 20 minutos (esto dependerá de cada horno).







Sacamos y dejamos templar para servir todavía calentitos.

Como la mayoría de las masas, una vez hechos pueden congelarse para no darse el atracón de golpe.





Relleno

Puede ser mantequilla, mascarpone y por encima siempre mermelada

Los Scones eran originariamente redondos y planos, se utilizaba avena y se cocian en una  sarten. Con la introduccion de la levadura quimica, los Scones pasaron a ser una masa fermentada y cocida akl horno tal y como la conocemos en nuestros dias.

Son uno de los ingredientes basicos del te de las 5 en Reino Unido, están muy ricos, con los churretes de mermelada desbordando.

Ah!, Yo los guarde en bolsa de plastico y aunque al dia siguiente estaba mas apretaditos, un minuto en la tostadora (sin que llegaran a secarse) los dejó igual de buenos que recien sacados del horno.
Me han encantado y para dejarlos preparados para los desayunos son geniales

Los próximos los rellenare de alguna crema de chocolate, seguro que no hay nada mejor para acompañar un buen te.




viernes, 18 de enero de 2013

Cerdo agridulce, receta china



Ya tenia ganas de publicar una receta en el blog, la verdad es que el inicio de año ha sido un poco complicadillo, a ver si a partir de ahora vamos entrando en materia.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina china: Cerda Agridulce.

Con esta receta me pico la curiosidad, mas que por el plato en si, por la salsa que la acompaña. Me tome la licencia de sustituir el cerdo por el pollo, ya que en casa el cerdo rebozado no gusta mucho y el resto de la receta podía ser el mismo.

Busque innumerables recetas por la red y aunque la coincidencia en cuanto a la carne y verduras era general con pocas variantes, con respecto a la salsa agridulce encontré múltiples variantes.

Tenia claro desde el principio que no iba a saber exactamente igual que en un restaurante chino, así que entre todas las recetas que vi, hice un apaño.

Ingredientes salsa

200 gr jugo de piña
50 gr agua
2 cucharadas soperas de vinagre blanco
1 y 1/2 cucharada sopera de miel
1/2 cucharada sopera de ketchup
1 cucharada sopera de salsa de soja
1/2 cucharadita de maizena
sal
Colorante alimentario rojo en pasta

Modo de preparación.

Colocamos todos los ingredientes en un cazo a excepción de la maizena, ponemos al fuego y removemos, dejando que se reduzca un poco, añadimos la maizena disuelta en un poquito de agua fria  removemos y dejamos que espese un poco. Rectificar de sal.

Comentar que en todas las recetas que encontré la salsa incorporaba salsa de soja, el sabor característico de esta me hizo dudar respecto a su utilización  o no, finalmente puse solo 1 cucharada pero aun así,  creo que se hubiese aproximado más a la salsa agridulce convencional si hubiese prescindido de ella, la próxima vez lo haré

Ingredientes para tres personas

2 pechugas de pollo cortadas en daditos
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
2 zanahorias
3 rodajas de piña

Ingredientes del rebozado

Aceite para freir suave
60 gr harina
60 gr miel
60 gr agua

Modo de preparacion

Limpiamos y cortamos las verduras, reservamos .

Preparamos la masa del rebozado de la siguiente forma, disolvemos la miel en el agua removiendo, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos. Colocamos los dados de pollo en la masa del rebozado.

Calentamos el aceite y con una cucharadita mediana vamos tomando los dados del rebozado y freímos por ambos lados, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Reservamos

En un wok o en su defecto una sarten grande, salteamos con un poquito de aceite, primero la zanahoria, a continuación añadimos el resto de verduras y dejamos unos minutos sin dejar de remover, hay que tener en cuenta que las verduras no deben quedar muy hechas.

Añadimos el pollo rebozado  damos unas vueltas mas y emplatamos con la salsa, añadimos unos trocitos de piña cortada y servimos caliente.

Es un plato bastante rápido de hacer y para una cena distinta no esta mal aunque creo que seguiremos apostando por la salsa del restaurante chino, por lo menos hasta conseguir dar en el calvo con la casera.




A nosotros nos ha gustado, ademas el toque de miel en el rebozado le da un sabor distinto