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¿ Tartas, Cupcakes,Galletas decoradas, Recetas dulces y Saladas. Gracias por tu visita.

domingo, 29 de abril de 2012

Brownie de chocolate. Tarta Bolso Chanel


La semana pasada era el cumpleaños de Ruth, ella trabaja en una tienda de moda y hace tiempo que habíamos decidido que para su cumple le haría una tarta en forma de bolso. El rosa es su color favorito así que busque fotos por la red y encontré un Chanel rosa con el logo en negro que pensé le gustaría.

Para el bizcocho decidí un brownie de chocolate negro que hace muuuuuuucho tiempo no preparaba y rellenarlo con dulce de leche que es el relleno estrella a mi alrededor.

Bizcocho brownie de chocolate negro para tartas.

Se trata de una receta muy simple, empecé a hacerla hace ya 6 años, cuando compre la Thermomix y solo varían las proporciones en función del molde que vayamos a utilizar, la tenia anotada y guardada en la caja de las recetas y mirando por ahí la encontré, tampoco recuerdo quien me la dio en su momento, hace ya mucho de eso.



Ingredientes:

Para un molde rectangular de 28cm x 18 cm.

5 huevos
330 gr azúcar
330 gr mantequilla temperatura ambiente
330 gr de chocolate fondant (utilice Nestlé)
330 gr harina con levadura tipo bizcochona
1/2 sobre de levadura

Realmente si os fijáis, se trata del peso de los huevos en el resto de los ingredientes,

Modo de preparación

Para las que no tengáis Thermomix, se trata de que aproximéis tiempos, ya os decía que es una receta muy fácil.
Precalentamos el horno a 160º con aire.
Derretimos el chocolate al baño María, con cuidado de no quemarlo y reservamos.
Mezclamos la harina con el medio sobre de levadura y tamizamos. Reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar a 37º, velocidad 5, durante 5 minutos, batimos 2 minutos más sin temperatura.
Añadimos la mantequilla blandita y seguimos batiendo. Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura a cucharadas, poco a poco y batimos para que se vaya integrando.

Vertemos en el molde engrasado y enharinado y ponemos al horno hasta que el bizcocho este hecho.
Hay que tener en cuenta que el brownie es un bizcocho algo cremosito por eso para las tartas y que sujete bien el peso del fondant, hay que dejarlo en el horno unos minutos mas para que quede mas seco, esto tendréis que hacerlo a ojo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde 5 minutos y desmoldamos sobre rejilla. Esperamos a que este totalmente frio para partirlo, y empezar con la decoración.

Brownie cubierto dulce de leche
Una vez frío, con un rallador perfilé los bordes para redondearlos y formar la base del bolso. A continuación lo partí por la mitad en horizontal y lo rellené de dulce de leche y lo unté también con el mismo dulce.



Sin solapa,parte trasera
Como no tenía muy claro a estas alturas si lo presentaría tumbado o de pie, forré el bolso en su totalidad de fondant en el que marqué los rombos con un marcador de costuras para darle la forma más aproximada posible.


Con solapa y forma













Una vez puesta la cadeneta del bolso y las solapa delantera, no me gustaba ese aire tan formal como de bolso sin utilizar, demasiado armado, así que puse unos papeles en la parte de la solapa para que se secase la misma con un poco de forma.

Detalle de la cadena

Como tenia interés en que el bolso no diese la impresión de no haber sido utilizado, los laterales del mismo no los pegué estirados sobre el bizcocho, sino que intente dejarlos mas sueltos para que diese la sensación de tener el bolso lleno de todas aquellas cosas que solemos llevar las mujeres " por si acaso"


Detalle laterales


Por el mismo motivo, intentar la mayor naturalidad posible, decidí que la presentación fuese tumbado, ademas era la forma mas segura, ya que iba a ser trasladado en coche.














Con molde de abecedario hice las dos C características de la marca y las enlacé como cierre del bolso y con eso acabé ya que el modelo original no lleva nada más.
Detalle C enlazada de Chanel

















Por último, así quedó para entregarla, espero que os haya gustado






miércoles, 25 de abril de 2012

Sachertorte, una clásica de chocolate






 Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher

Cuando vi la propuesta dulce de mes no me lo podía creer, esta tarta es una de mis favoritas por la cantidad de chocolate que lleva y en casa ya sabían que iba pensando en buscar la excusa perfecta para prepararla y esa excusa llego a través de la propuesta.

Indagué todo lo que pude, que esta vez por falta de tiempo no fue mucho y todas las informaciones sobre la historia de la tarta convergen en el mismo punto y la misma problemática que surgió a raíz de la propiedad del nombre "Sachertorte".

Parece constatado que se elaboró por vez primera para complacer los deseos del conde príncipe Klemens Von Metternich que encargo una tarta que sorprendiera y el destino hizo que, Franz Sacher de 16 años sustituyese por enfermedad al pastelero que elaboraba este tipo de encargos y que la tarta que elaboró se convirtiese en una de las tartas con mayor repercusión. Tal fue esta, que se compuso un vals que lleva su nombre.

Con el devenir de los años, la receta pasó de generación en generación, la familia Sacher abrió un hotel con el mismo nombre en Viena y también una pastelería frente al hotel donde servían la Sachertorte. Con el paso del tiempo y la quiebra familiar, Eduard Sacher  empezó a trabajar para la pastelería Demel a la que vendió la receta original.

Posteriormente la familia que gestiono el Hotel Sacher empezó a elaborar la tarta bajo marca registrada y esto dio lugar a una larga batalla en los tribunales en la que acordaron finalmente que la Original Sacher Torte seria la que elaboraría el hotel y la de la pastelería Demel seria la Eduard Sacher Torte.

Vista esta situación, yo me decidí a realizar para la propuesta la "TartuliaTorte" ciñéndome a la opción más clásica y  para un molde de 18 cm por 7.5 cm

Ingredientes Bizcocho TartuliaTorte

4 huevos a temperatura ambiente
80 gr. azúcar
80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
80 gr harina
80 gr azúcar glass
80 gr. almendras
7 gr levadura en polvo
100 gr chocolate negro mínimo 65 % cacao (influye en el resultado final).
1 cucharada sopera de compota de albaricoque muy fina, sin grumos.

Ingredientes glaseado de chocolate

150 gr. nata para montar
45 gr mantequilla
225 chocolate negro mínimo 60% cacao


Modo de preparación Bizcocho

Precalentamos el horno a 160º con aire.
Tostamos las almendras y las trituramos hasta hacerlas polvo. Reservamos
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Fundimos el chocolate al baño María a temperatura media para que no se queme o arruinara el sabor de nuestra tarta
Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras sin que lleguen a estar excesivamente duras, reservamos.
Batimos el azúcar glas y la mantequilla hasta que quede cremosa, le añadimos las yemas una a una y seguimos batiendo para que se integren.
A continuación le añadimos la almendra y batimos de nuevo, seguimos añadiendo el chocolate fundido no excesivamente caliente y volvemos a batir para que se integre todo.
Añadimos las claras en tres veces y con movimientos envolventes y cuidado batimos para que se integren.

Por ultimo añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo con movimientos envolventes. Vertemos en el molde que previamente habremos untado y enharinando y colocamos en el horno aproximadamente 30 minutos (esto dependerá de cada horno).

Cuando pinchamos y vemos que esta hecha, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos, desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar del todo

Partimos por la mitad con cuidado para no desmigajarlo y rellenamos con la cucharada de compota de albaricoque, extendiéndola bien, podemos calarlo con almíbar si es nuestro deseo aunque es un bizcocho que no queda excesivamente seco.


Modo preparación del glaseado

Ponemos la nata a calentar hasta que rompa a hervir, apartamos del fuego y esperamos que baje un poco la temperatura. Colocamos el chocolate troceado y removemos hasta que funda. Añadimos la mantequilla y removemos un poco más. Esperamos a que el chocolate este a unos 30º-35º. Podemos ponerlo en la nevera para que baje la temperatura antes, pero a mi personalmente no me gusta y prefiero batirlo continuamente para que enfríe y al mismo tiempo coja brillo.
Colocamos un papel encerado debajo de la rejilla y vertemos el chocolate sobre el centro de la tarta y alrededor de forma que se deslice sobre los laterales del bizcocho y la cubra completamente.


Colocamos el chocolate que resta en el papel en una manga con boquilla del nº 1 y cuando este fría la tarta escribimos sobre la parte superior.

Ya tenemos la TartuliaTorte. En este caso se me atasco la manga y las primeras letras no resultaron muy afortunadas, eso si, estaba de vicio

Dicen que es una tarta que aguanta bien varios días y que conforme pasan su sabor mejora, pero esto nosotros no pudimos comprobarlo ya que cayó el mismo día.



Espero que os haya gustado.

domingo, 22 de abril de 2012

Ensaimadas. Buenisimas.


Me encantan las ensaimadas, sobre todo acompañadas de una chocolatina y hace unos días alguien pregunto por la receta, me acorde que la tenía y el fin de semana pasado las hice para desayunar, bueno desayunar solo no, también merendar ya que la masa dio mucho de si.
Son muy fáciles de hacer pero entretenidas en cuanto al tiempo ya que la masa debe levar tres veces, os pongo la receta que yo uso que es la de la Thermomix y el paso a paso que fue digno de seguir.

Ingredientes:

Masa madre:

20 gr harina de fuerza
20 ml agua templada
25 gr levadura fresca de panadería

Resto de la masa:

540 gr harina de fuerza
3 huevos grandes
120 ml agua
120 gr azúcar glas
30 ml aceite de oliva
Manteca de cerdo para untar
Azúcar glas para espolvorear

Modo de preparación en Thermomix (TH) y tradicional (TR).

Es fundamental respetar los tiempo de levado para que salgan una ensaimadas deliciosas.

TH.- Poner los ingredientes de la masa madre 15 segundos, velocidad 4

TR.- Disolvemos la levadura en el agua, añadimos la harina y mezclamos bien, amasando un poco con las mano para que se integre.

Formamos una bola y dejamos en un recipiente cubierto de papel film en sitio cálido durante una hora.








TH.- Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y el agua, mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Añadimos la masa madre y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Añadimos la mitad de la harina y amasamos programando 2 minutos, velocidad espiga. Incorporamos el resto de la harina y volvemos a programas 4, 5 minutos velocidad espiga. por ultimo programamos 30 segundos, velocidad espiga y vertemos el aceite poco a poco por el bocal.

TR.- Batimos los huevos con el azúcar , incorporamos el agua, seguimos batiendo y añadimos la masa madre. Amasamos todo bien unos 10 minutos con movimiento envolventes para que tome aire. Añadimos la mitad de la harina y seguimos amasando unos 10 minutos mas, añadimos el resto de la harina y volvemos a amasar otros 10 minutos. Por ultimo añadimos el aceite en forma de hilo y seguimos amasando hasta que la masa lo absorba.

Formamos una bola y lo dejamos en un recipiente bastante grande tapado con papel film durante dos horas, no menos.
Aquí se produjo la primera transformación, yo lo deje y nos fuimos a cenar con unos amigos y a la vuelta, 3 horas despues, mirad lo que me encontré.

Amasamos un poco ese "fenómeno de la química que tiene vida propia y partimos trozos pequeños, Hay que tener en cuenta que al llevar harina de fuerza, la masa es sumamente elástica por lo que hay que estirarla bien en rectángulos, untamos con la manteca de cerdo sobre el rectángulo y este es el momento si queremos, de rellenar la ensaimada con algo, yo puse en algunas cabello de ángel que compre ya preparado.
Hay que ponerlo a lo largo del borde y a continuación enrollamos de forma que quede todo el relleno dentro.

Si no vamos a rellenarlas de nada, después de untar la manteca, directamente enrollamos sobre le borde, le damos la forma de clásica de caracol sin apretarlo mucho y la colocamos sobre el papel encerado en la placa de horno.


A mi me dio para 17 ensaimadas. que distribuí en dos placas aunque lo ideal hubieran sido tres placas. Una vez todas preparadas, las metemos dentro del horno toda la noche.

Al día siguiente cuando fui a ver que tal, di un brinco hacia atrás!!!!!!!, es como si antes de acostarme yo hubiese pronunciado las palabras " Si hay alguien ahí, manifiestate", porque esto es lo que vi cuando abrí la puerta del horno.

No me digáis que no son de otro planeta.









No había vuelta atras, ahora no las podia tocar asi que sacamos las placas y encendemos el horno a 180º sin aire, cuando alcance la temperatura, salpicamos las ensaimadas de agua fría y las introducimos unos 15 ó 20 minutos, cuando empiecen a dorarse, ya están.













Hay que estar un poco pendientes del horno ya que puede ser necesario bajarlas un poco para que termine de hacerse sin quemarse.

Bueno, fue un estupendo desayuno que les encanto, pero la siguiente prueba la hare sin que leve la tercera vez, a ver que tal quedan.


Espero que vosotros también las disfruteis.

Por cierto, probé a congelarlas una vez frías y varios dias después las descongele dejándolas a temperatura ambiente y quedaron estupendas



miércoles, 18 de abril de 2012

Arancini de risotto trufado



Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de abril nos invita a preparar un clásico de la cocina siciliana: Arancini.

Esta receta es propia de la isla de Sicilia y es muy frecuente en las "Tavolas Caldas" que son establecimientos donde hay una amplia variedad de alimentos calientes que puede servirse para llevar o para comer en las mesas del lugar dispuestas a tal efecto y aunque los arancini podemos encontrarlos en toda Sicilia son originarios de Palermo y  Messina. Se trata pues de una receta que no suele pedirse en restaurantes a la carta salvo que se trate de una variante mas sofisticada de la misma.

Los arancini se presentan de dos formas, la esférica, propia de la Sicilia Occidental y la cónica, propia de la Sicilia oriental en la que se ubica el monte Etna con el volcán  y cuya forma emulan los arancini propios de esta región. Suelen tener una medida de entre 8 y 10 cm.
Investigando sobre el origen de este plato,  hay quien atribuye su creación a los conventos de monjas de la isla, en otros casos a las cocinas de las casas más nobles de la región aunque el origen que más fuerza cobra parece ser el de una forma de aprovechar esos restos que muchas veces sobran y que tan sabiamente han sabido incorporar en esta receta y que dan lugar a este antipasto siciliano. Generalmente se elaboran con relleno de ragú, guisante y tomate con mozarella, aunque admiten muchas variantes.

Mi receta

ARANCINI DE RISOTTO TRUFADO CON SETAS Y PARMESANO CON COULIS DE TOMATE Y ALBAHACA

Tengo que señalar que hice estos arancini pensando en el origen de los mismos para aprovechar restos de comida del día anterior, así prepare el día de antes un risotto de la siguiente forma:

Ingredientes para 4 raciones:

300 gr arroz bomba
200cc vino blanco seco
800 cc caldo de pollo
400 gr setas de calidad (En mi caso las compro desecadas y las sumerjo horas antes con agua templada para hidratarlas)
100 gr queso parmesano rallado
1 cebolla mediana picada muy fina
1 trufa negra
Aceite de oliva
Pizca de sal

Modo de preparación

Lavamos y secamos bien las setas, las troceamos y reservamos. 
Picamos muy fina la cebolla y  colocamos en una cacerola con un poco de aceite, rehogamos y cuando empiece a tomar un color transparente añadimos las setas, removemos bien  y bajamos el fuego a temperatura media, lo dejamos unos 10 minutos hasta que estén hechos. 
Calentamos el caldo muy caliente y reservamos.
Añadimos el arroz, al sofrito de cebolla y setas removiendo bien durante unos minutos, incorporamos el vino y dejamos cocer un poco a temperatura fuerte para que evapore el alcohol, reducimos el fuego y removemos despacio.
Conforme el arroz va absorbiendo el liquido, vamos añadiendo cazos del caldo caliente.

Trufas
 Incorporamos la trufa rallada.
El secreto de un buen risotto es que hay que esperar a que absorba un cazo de caldo para añadir el siguiente, pero no que el arroz llegue a secarse. Cuando incorporemos el ultimo cazo de caldo, antes de que lo absorba, añadiremos el parmesano, seguimos removiendo hasta que este hecho.



El arroz quedara cremoso y puede que no lleguemos a utilizar todo el caldo, esto dependerá de la variedad del arroz aunque es recomendable realizarlos con el arroz adecuado para conseguír un buen resultado.




Hay que remover constantemente despacion

Ingredientes Arancini

Risotto de setas y parmesano
1 huevo
Azafrán
Queso parmesano en taquitos
Harina para rebozar
Pan para rebozar
Aceite para freír

Modo de preparación

En mi caso, aparté una ración completa de risotto y le incorpore el huevo batido con azafrán, removí bien y lo deje en  un tuper en el frigorífico hasta el día siguiente.
Tomamos una parte de risotto, nos lo colocamos en la palma de la mano y ponemos unos taquitos de queso, con otra porción de risotto tapamos el queso y le damos forma redonda o cónica.
En este caso lo pasamos directamente por harina y después por pan rallado y freímos con aceite caliente. Si no hemos incorporado el huevo al risotto, pasaremos el arancini por huevo batido con azafrán, harina y pan rallado y freiremos.
Los arancini se toman calientes o templados, nunca fríos. Para servirlos, los acompañé de un coulis de tomate que preparé pelando dos tomates naturales (400 gr), triturándolos y añadiendo 120 gr azúcar y albahaca al gusto. Lo reduje a fuego muy lento durante por lo menos 45 minutos.







Espero que os haya gustado, a nosotros nos encantaron y eso que yo no pense que iba a ser un  plato de mi gusto aunque tengo que decir, que existen unos arancini que seguro me gustan más, son los Arancini al cioccolato que se toman el día de Santa Lucía, 13 de diciembre. Hummmm, con chocolate, habrá que probarlos.

Un saludo










domingo, 15 de abril de 2012

Cookies americanas y receta ganadora



Este fin de semana ya se anunciaba gris, un poco lluvioso y  fresco. El viernes, cuando llegue a casa pensé que si iba a recuperar la mantita y el sofá, tendría que preparar algo para el café o la infusión de la tarde y mas ahora que estoy intentando dejar de fumar y tomo dulce en cantidades industriales, je, je, je.

Buscando que receta preparar, lo primero que vi al abrir el correo fue que había resultado ganadora junto con otro blog del primer puesto del concurso de recetas de torrijas que había organizado la marca Sunny de Via. Que ilusión!!!!!! Que alegría!!!!!! esta receta una de las  ganadoras del concurso Torrijero!!!!!!

Bueno vamos a lo que estaba haciendo, que me despisto, aplacados los ánimos y las ganas de encender un pitillo, me tope con esta receta de cookies americanas que me gustan mucho y siempre las compro, así que como tenia de todo en casa, me puse a ello esa misma tarde.

Los ingredientes:
450 gr de gotas de chocolate ( al final tuve que poner solo 300 gr ya que eran demasiados y se desprendían de la masa)
400 gr de harina
1 huevo
2 cucharadas soperas de leche ( desnatada, que estamos a dieta)
150 gr mantequilla
5 gr bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 cucharada de levadura
200 gr azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla ( yo la puse de esencia de chocolate)

Modo de preparación:
Muy importante: Hay que tener las gotas de chocolate congeladas previamente hasta el momento exacto del uso.
Precalentamos el horno con aire a 170º.
Mezclamos la harina con el bicarbonato y la levadura y reservamos.(En mi caso lo que hice fue utilizar harina integral con levadura)
derretimos la mantequilla en el micro sin que llegue a quemar y reservamos.
En un bol mezclamos el huevo, la leche, la esencia, la sal y el azúcar, batimos muy bien para que todo se integre.
Añadimos la mantequilla templada a la mezcla anterior ( Cuidado, que si esta demasiado caliente cuajara el huevo) Mezclamos de nuevo.
Incorporamos la harina con levadura y bicarbonato que teníamos reservado y mezclamos bien .
Una vez preparado, sacamos las gotas de chocolate del congelador y la incorporamos a la masa mezclando bien para que se integren.
Preparamos pequeñas bolitas de masa, un poco planitas y las colocamos sobre papel de hornear o un silpat, dejando suficiente espacio entre ellas y las introducimos en el horno durante 15 o 20 minutos dependiendo de cada horno.

Se ponen tostaditas y las gotas de chocolate se mantienen enteras pero a punto de fundirse, entonces las sacamos del horno y no las tocamos ya que de lo contrario se fundiría el chocolate, las dejamos enfriar un poco y con una espátula las pasamos a la rejilla.













En cuanto se enfríen desaparecerán como si fuera magia, segurísimo. Espero que las disfrutéis



viernes, 13 de abril de 2012

Otro Premio Liebster


Holaaaaaaaaaaaaa,

Estoy super feliz porque el miercoles 11 recibi de nuevo el Premio Liebster. Esta vez me lo otorgo Jarita´s Cookies.



Siempre es un placer recibir el reconocimiento de alguien por el trabajo que lleva sacar adelante el blog compaginando con el trabajo habitual, la familia, preparar recetas..., que os voy a contar que no sepais.

El premio Liebster Blog surge para dar difusion a blogs con menos de 200 seguidores y que alguien piense que merece la pena difundirlo.

Cuando recibes el premio debes hacer lo siguiente:

1.- Copiar y pegar el premio en el blog y enlazar a la persona que te lo otorgó.
2- Otorgarlo a 5 bloggers favoritos que tengan menos de 200 seguidores  y dejarles un comentario en su blog de manera que sepan que han recibido el premio. 
3- Y por último, otorgar el premio a otros cinco blog para continuar difundiendo y conociendo otros.
Siempre es dificil otrogarlo pero como el fin es la difusion, no voy a ser yo quien rompa la cadena asi que, aqui van mis cinco blogs a los que les doy el Liebster.
Gracias de nuevo y buen finde

miércoles, 11 de abril de 2012

Cupcakes de chocolate. Receta de Marcela Capo




Hace unas semanas tuve dos días libres y les prometí a mis compañer@s volver con algo dulce, por unanimidad decidieron que fuese con mucho chocolate así que buscando que preparar me topé con esta receta del libro "Cupcakes" de Marcela Capo. Son mortales de necesidad ya que están buenísimos y se preparan en poco tiempo. Os dejo la receta por si queréis prepararlos.

Ingredientes para 12 cupcakes ( A mí como siempre, me salieron 18)

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr de azúcar moreno
4 huevos
100 gr de lágrimas de chocolate
300 gr de harina leudante ( Utilicé bizcochona integral)
25 gr de cacao amargo ( yo le puse 40 gr)
4 cucharadas soperas de leche

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 160 º sin aire y preparamos las cápsulas en un molde apropiado.
Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y añadimos los huevos de uno en uno previamente batidos y esperando a que cada uno se integre antes de añadir el siguiente y sin dejar de batir. A continuación incorporamos la leche, mezclamos bien y añadimos las lágrimas de chocolate y seguimos mezclando.
Incorporamos la harina y cacao poco a poco y removemos no demasiado con movimientos envolventes.
Repartimos la masa en las cápsulas un poco más de la mitad, introducimos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente ( dependerá de cada horno) y pinchamos para saber si ya están hechas. Yo las hice en dos hornadas.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, a continuación pasamos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Podemos congelarlas durante tres meses envolviéndolas bien en film.

Decoré las seis primeras con ganache de chocolate negro (receta aquí), formando una rosa grande con  
la boquilla 1M de Wilton y le añadí una flor y hojitas de glasa que tenía reservadas. 

Estas cupcakes no llegaron al trabajo, alguien llegó y se las llevó para desayunar al día siguiente con las amigas.




Aunque había suficiente ganache, no llegaba para formar rosas tan grandes, así que unté bien las seis siguientes y les incorporé unas rosetas de glasa morada que también tenia reservadas.
Estas, las compartí con mis dos compañer@s de despacho. No querían  que las enseñase ya que me dicen que no es necesario que nadie más de su opinión sobre los dulces que llevo de vez en cuando, je,je,je




Las seis últimas las unté también con ganache y las decoré con fondant en dos colores, naranja y blanco, utilicé un cortante con forma de ondas y le hice unas marcas formando una especie de acolchado, les puse las flores y hojitas de glasa y estas también me las llevé al trabajo. Volaron enseguida



Espero que os gusten


lunes, 9 de abril de 2012

Torrijas con fondo de crema inglesa y con caramelo de Sirope de agave Sunny Vía


Torrijas con fondo de crema inglesa y con caramelo

Hace unos días recibí una invitación de la Casa Tierra y Oro para participar en el concurso de Torrijas de su Blog .



Pronunciar la palabra Torrija en casa, significa que se formen automáticamente dos bandos enfrentados, uno que aboga por las torrijas servidas con leche  templada con canela y que necesariamente deben consumirse con cuchara y otro que defiende las torrijas rebozadas con azúcar y canela. Que le vamos a hacer! En casa somos de extremos, empapadas o secas, todo o nada.

Ante el dilema que se repite año tras año, esta vez decidí aproximar posiciones y además hacerlo con un producto natural “ El Sirope de Agave Sunny Vía” y hacer unas torrijas no tan caldositas y otras no tan sequitas.

Para los que no lo conocéis, la agave es una planta de la que se extrae una sustancia con mayor poder endulzante que el azúcar refinado y además con menor índice glucémico, las mayores plantaciones están en centro y sur de América y allí se conoce desde hace muchísimo tiempo y de ahí se extrae el Sirope de Agave Sunny Vía. Actualmente se utiliza cada vez mas en la industria alimentaría con el fin de aportar mas naturalidad a los productos elaborados.

Vamos con la receta:

Ingredientes Torrijas:

Rebanadas de pan de uno o dos días anteriores, también pueden ser pan especifico para torrijas, que lo hay.
Leche suficiente para empapar las torrijas
Canela en rama
Corteza de limón al gusto
Huevo para rebozar
Aceite para freír (yo utilizo en este caso de girasol, lo noto mas suave para freír masas)

Ingredientes Crema Inglesa endulzada con Sirope de Agave Sunny Vía


250 ml leche
2 yemas de huevo
75 gr. Sirope de Agave Sunny de Vía
1/2 cucharadita de maizena
Canela en rama o vaina de vainilla ( A gusto de cada cual)







Ingredientes Caramelo de Sirope de Agave Sunny Vía


Sirope de Agave Sunny de Via

Modo de preparación Torrijas:

Calentamos la leche con la corteza de limón y la rama de canela hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se temple.
Batimos el huevo y reservamos.
Cortamos rebanadas de pan de un dedo aproximado de grosor, las empapamos en la leche templada y dejamos que escurran un poco en papel absorbente.
Las pasamos por el huevo batido y las freímos en abundante aceite por ambos lados de forma rápida para evitar que se oscurezcan demasiado.
Dejamos escurrir el exceso de aceite en papel absorbente de nuevo.

Modo de preparación Crema:

Calentamos la leche con la canela o vainilla sin que llegue a hervir. Sacamos el palito y dejamos templar un poco
Torrijas con fondo de crema inglesa
Batimos las yemas con el Sirope de Agave Sunny Via hasta que queden bastante cremosas. Colocamos en un bol al baño Maria y añadimos la leche lentamente sin dejar de remover. Seguimos removiendo hasta que empiece a espesar un poquito, hay que tener en cuenta que la crema inglesa no debe hervir, la temperatura ideal es entre 70º y 80º. Cuanto más tiempo la tengamos al fuego mas espesara.Si vemos que queda demasiado liquida podemos añadir 1/2 cucharadita de maizena disuelta en leche fría y remover.
La dejamos enfriar y la servimos como fondo para acompañar las torrijas.


Modo de Preparación del Caramelo

Torrijas con caramelo

Calentamos el Sirope de Agave Sunny Vía, removemos  sin parar a fuego fuerte hasta que notamos que espesa un poco, sacamos del fuego y rociamos las torrijas.
También podemos dejar caer con una cuchara sobre un papel encerado, esperamos que se enfríe y lo utilizamos para decorar

Puedo aseguraros que están  buenísimas de una forma u otra, por lo que no hay que esperar a la próxima Semana Santa para hacerlas.

Con esta receta participo en el concurso Sunny Via

Espero que os gusten.