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martes, 23 de abril de 2013

Reto Sprinkle con Bizcocho marmolado



Este reto surge tras largas horas de charla entre amigas que sólo nos conocemos a través de la Red, (esperemos que esto se solucione pronto), por diversas circunstancias no todas hemos podido prepararlo así que viene al pelo la siguiente frase" No están todas las que son pero si son todas las que están"

Vamos pues al reto, los sprinkles personalmente es algo que utilizo de manera muy, muy ocasional,
nunca han terminado de convencerme y sin embargo el resultado final del reto ha quedado mejor de lo que yo esperaba.

Sprinkles es la palabra que define a cualquier gragea, confite, gránulos..... cuya composición principal es azúcar y los hay de mil formas y colores

Dado que inicialmente no me convencían, decidí hacer algo con los que tenía por casa que era, un bote de pequeñas bolitas de color rosa, un bote de sprinkles de chocolate  y un bote de corazones blancos y rosas.

El bizcocho elegido fue el de vainilla del blog de The Cake Queen, que modifiqué ligeramente incorporando chocolate.




Ingredientes del bizcocho (molde de 15-18 cm)

3 huevos a temperatura ambiente
170 gr. mantequilla
170 gr. azúcar
170 gr de harina de repostería (de la que lleva levadura incorporada)
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas muy colmadas de cacao amargo en polvo (yo utilicé Valor)
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla.

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180

Batimos la mantequilla con el azúcar enérgicamente hasta que se integre, añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez hasta que este perfectamente integrado cada uno antes de añadir el siguiente.
Incorporamos 1 cucharada de leche y la vainilla, batiendo a velocidad media-baja. Por último añadimos la harina previamente tamizada, batimos un poco más hasta que quede todo unido.Separamos la masa en dos mitades y a una de ellas le añadimos el cacao y la otra cucharada de leche, batimos un poco hasta que este integrado.
Vertemos en el molde engrasado y enharinado primero la masa clara y después la oscura, con una brocheta mezclamos para que quede el efecto marmolado. Introducimos en el horno durante unos 40 minutos dependiendo de cada horno, pinchando con una brocheta hasta que algo seca.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos sobre rejilla.

Personalmente creo que es un bizcocho más adecuado para desayunos ya que para mi gusto a pesar de que queda esponjoso, la gran cantidad de mantequilla con respecto al resto de ingredientes lo hace muy compacto.

Volviendo al reto, decidí no calarlo ni rellenarlo para que al comerlo el pecado fuera menor y solo lo cubrí con ganache de chocolate negro (receta aquí), eso si, la cantidad de ganache fue mitad de la receta.

La decoración me presento serias dificultades ya que el tema sprinkles no me inspiraba nada, al final, hacia poco que había leído algo relacionado con Babilonia de dónde es el origen del estampado de cachemir y eso es lo que decidí hacer.
Una vez cubierta la tarta con el ganache y reposada para que se asentase, con una esteca dibuje en la parte superior los característicos dibujos, separe los sprinkles de corazones blancos de los rosas y uno a uno fui pegando los blancos en el borde de los dibujos y algunos también en el interior,  a continuación utilice los sprinkles de bolitas rosa para con muchísimo cuidado ir rellenando los huecos de los dibujos. Esto me hizo pensar en mas de un momento  ¿a quien demonios se le ocurrio este reto?
Finalmente mezcle sprinkles de bolitas rosas con sprinkles de chocolate y los fui pegado en los laterales del pastel.

La tarta quedó totalmente cubierta de sprinkles (y eso que a mi no me gustaban) y por tanto reto conseguido.

Espero que os guste, yo me lo pase genial, a pesar de que me pase poniendo sprinkles un buen rato.

Mis compañeras en el reto han sido:

Ruth, de Cakes Cookies & Muffins

Erika, de Detalles Dulces

Mariana, de The Cake Queen

Vane, de The Cookies Family

Feli, de Mi dulce Mundo

Eva, de Desdeazucar

No os perdáis estos enlaces para disfrutar de lo que han preparado, ha sido un verdadero placer participar con todas ellas

               Y estos son los retos de todas juntos! Gracias Mariana! Han quedado genial




Feliz semana

jueves, 4 de abril de 2013

Cinnamon Rolls, Rollos de Canela con receta americana



Los cinnamon roll eran una de esas recetas que van pasando de lugar en mi lista de pendientes a pesar de que me encantan. Los originales van muy cargaditos de canela y están de muerte y hace unas semanas me decidí a prepararlos. No son nada complicados y en un ratito están listos para comerlos, son geniales para acompañar un te a media tarde, cualquier desayuno o comerlos por que si, porque nos apetece.
Cuando busque entre la multitud de recetas que hay por la red, me dirigí mas a webs americanas puesto que son originarios de allí y entre todo lo que encontré me decidí por esta receta que creo es la que mas se asemeja a los reales.
El origen de los cinnamon rolls se encuentra en Suecia, donde el 4 de octubre es el día nacional de Cinnamon Bun, allí son de una masa menos pesada que la americana, llevan entre sus ingredientes una pizca de cardamomo y su nombre "kanelbulle" significa pan de canela.
El origen en USA se remonta al siglo XVIII y es frecuente que ademas de la canela y el azúcar lleven pasas, es común su uso para el desayuno y aunque son populares en todo el país  tradicionalmente se asocian a la zona de Phlidelphia, donde pueden verse en las cafeterías.

Ingredientes para 12 rollos gigantes ó 24 normales

Para la masa
3/4 cup leche
1/4 cup margarina/mantequilla blandita
3 1/4 cups harina
1 sobrecito levadura química
1/4 cup azúcar
1/2 tspoon de sal
1/4 cup agua
1 huevo

Para el relleno
1 cup azúcar moreno
1 tablespoon canela
1/2 cup margarina blandita


Modo de preparación

Calentamos la leche hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la margarina/mantequilla, removemos y dejamos enfriar un poco. Reservamos
En un bol mezclamos la mitad de la harina, la levadura, la sal y el azúcar, incorporamos el agua, el huevo ligeramente batido y la mezcla con la leche tibia, removemos todo bien. A continuación, añadimos la harina restante y volvemos a mezclar hasta que todo este bien integrado.
Sobre una superficie enharinada amasamos hasta que quede suave y la dejamos reposar tapada con un lienzo humedecido unos 10 minutos.

Mientras tanto, mezclamos en un tazón los ingredientes del relleno, hasta que formen una masa bien integrada y reservamos.







Tomamos la masa y le damos forma de rectángulo, extendemos la preparación anterior sobre la masa y enrollamos teniendo cuidado de que quede bien prieto y
sellando la parte longitudinal exterior para que la masa no se abra con el calor, quedara como una costura (esto podemos hacerlo pellizcando la masa de forma que el rollo quede totalmente unido).
Cortamos los rollos en la dimensión que queramos, aproximadamente 24 rollos y dejamos reposar unos 30 minutos en lugar cálido.
Mientras, precalentamos el horno a 190º.

Transcurrido el tiempo de reposo extendemos papel de horno sobre la bandeja o en capsulas de papel colocamos los rollos e introducimos en el horno durante unos 20 minutos, una vez transcurrido este tiempo sacamos del horno y con cuidado retiramos del papel y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.


A disfrutarlos!!!! Están de muerte




Tip: Creo que la margarina del relleno es excesiva por lo que recomiendo reducir la cantidad de esta por lo menos en un tercio.