Cake Pops. Paso a paso (PAP)

El tiempo pasa volando y hace ya un año Bea me encargo este Tarta Chanel con perlas y lapiz de labios para darles la noticia a sus amigas de la fecha de su enlace.

Ahora me llamo para que preparar unas Cake Pops y unas galletas para ese día, las indicaciones en cuanto a colores eran concretas pero lo demás quedo a mi gusto.

La dificultad en la preparación de los Cake Pops, Bizcobolas o Bizcoletas estriba por una parte en coger el punto a la proporción de bizcocho y ganache que hay que mezclar, no puede establecerse una cantidad determinada porque variara en función de cada bizcocho, por otra parte en el baño con la cobertura para que no se caigan del palito, yo tuve mucha suerte y no se me cayo ninguno.

Los Cake Pops generalmente se hacen de restos de bizcocho que nos ha sobrado de los recortes de alguna tarta torneada, yo por lo menos los había probado así, pero decidí hacer el bizcocho ex profeso para estos cake pops y la verdad es que se nota la diferencia entre un  tipo de cake pops y otro.


Ingredientes:

Bizcocho recién hecho y ya frío a gusto de cada uno

Ganache de chocolate negro (Receta Aqui)

Chocolate Nestlé Postres

1 bolsa de Candy Mealts rosas

Non Pareils rosa

Modo de preparación

Desmigamos el bizcocho, podéis desmigar la mitad para probar hasta que le cojais el punto a la mezcla y le vamos incorporando una cucharada sopera colmada de ganache, aplastamos todo con un tenedor y si es

necesario añadimos un poco mas de ganache seguimos mezclando, debe quedar una masa compacta pero no dura.

A continuación hacemos bolitas del mismo tamaño, hay que apretarlas bien o después con el palito se nos caerán, las depositamos sobre papel vegetal en una bandeja y las pasamos a la nevera un mínimo de 2 horas o 1/2 hora en el congelador.

Preparamos dos recipientes para fundir el chocolate y las Candy Mealts. Podemos hacerlo al baño Maria o en el microondas. Si utilizáis este ultimo tenéis que tener mucho cuidado en no pasaros de temperatura ya que de lo contrario el chocolate se quemara y se volverá gomoso y es irrecuperable, así que id despacito y poniendo pocos segundos cada vez, lo sacáis y removéis, así hasta que esté fundido.

Sacamos las bolitas de la nevera y untamos un poco del palito en el chocolate o Candy Mealts e introducimos en la bolita hasta la mitad con cuidado de no partirla. Volvemos a dejar en la bandeja y lo colocamos en el frigorífico de nuevo unas 2 horas

Por ultimo preparamos la cobertura que deseemos, chocolate o Candy Mealts, la fundimos y procedemos a bañar con cuidado las bolitas cogiéndolas por el palito.

En este caso cabe señalar algunas puntualizaciones:

No se comporta de la misma forma el chocolate y los Candy Mealts:

1.- El chocolate solidifica mas tarde por lo que hay que ir con cuidado, dando golpecitos al palito para que elimine el exceso de chocolate al mismo tiempo que rodamos suavemente, cuando vemos que esta solidificando le colocamos por encima los non pareils.

Los Candy Mealts por contra solidifican muy muy rápido por lo que hay que girarlos enseguida y rodarlos dando golpecitos para que caiga el exceso, mas rápido que con el chocolate y durante menos tiempo y colocarle enseguida los non pareisl o no quedaran pegados.

2.- En mi caso para que el chocolate estuviese fluido cada  tres Cake Pops lo volvía a templar de nuevo unos segundo en el microondas

 En el caso de los Candy Mealts cada vez que hacia uno, removía la cobertura y bañaba el siguiente. Así que solo me daba para dos Cake Pos y volvía a templarla de nuevo.

3.- Por ultimo yo señalaría que el Cake Pops con cobertura de chocolate no debe ponerse en el frigorífico ya que el chocolate se torna blanquecino y con el cambio de temperatura salen gotitas.

Las Candy Mealts por el contrario se comportan muy bien en el frigorífico.

Siguiendo estas precauciones, no se me cayo ninguna de las Cake Pops

Una vez listos, los envolví en bolsitas individuales y le puse un lacito y los prepare en maceta rustica.

Espero que os gusten porque están de muerte

Tarta Toy Story

Esta semana la tarta es infantil, el tema, Toy Story. Siempre me hace mucha ilusión preparar tartas infantiles, son en las que mejor puedes dejar volar la imaginación  y como tengo pocas oportunidades, cuando llega el cumple de Unai disfruto muchísimo.

Virginia me comento que es la tarta que le hacía ilusión para el cumple de su hijo porque él no deja de ver la película Toy Story 3 una y otra vez.

Como la inspiración no me llegaba y no sabía que escena situar en la tarta me dedique a preparar los personajes primero, modele a Mr. y Mrs. Potato, son dos muñecos que me encantan quiza porque me recuerdan a mi hermana cuando era pequeña, siempre montándolos y desmontándolos, en este caso están hechos de fondant de chocolate.

A continuación prepare los pequeños extraterrestres, y cuando los hube terminando, zas!!! Surgió la idea, había visto muchas tartas de  Toy Story y quería hacer algo diferente, de pronto recordé que no había hecho nada en RKT y esta era la ocasión, situaría la escena en el lejano oeste y prepararía las características montañas con esta opción.

Así, decidí rodear la tarta con fondant azul y nubes, y un sol con carita y situar en la parte superior el fondant  en tono arena con el desértico paisaje.

La receta del bizcocho para el molde de 26 cm la tenéis aquí, el relleno fue Nutella y cubierto de Ganache de chocolate con leche, cuando lo acabe tenia 10 cm de altura, era una tarta muy grande.

Las montañas las hice con RKT, siguiendo las indicaciones y receta de Puck del blog Pucky Cakes

Ingredientes para RKT

250 gr de arroz inflado ( krispies)
250 gr nubes de azucar
3 cuadraditos de mantequilla

Modo de prepararlo

Derretimos la mantequilla a fuego lento, incorporamos las nubes y seguimos calentando, removiendo despacio, por ultimo incorporamos el arroz inflado y mezclamos bien.

Para trabajar la masa, nos untamos las manos con mantequilla o margarina, damos la forma que queramos,

presionando bien para que quede compacto y dejamos secar.













Cuando estuvo seco, con un cuchillo y rallador fui dándole la forma deseada, las unté con glasa y las cubrí con el fondant, marcando con una esteca diferentes presiones, las deje secar y después las pinte con polvos de Squire Kitchen para darle profundidad visual.

Para completar el paisaje hice unas vías de tren y también modele a Jessie y  a Woody y por último a al cerdito.

Repartí los personajes por la tarta y elabore con pasta de goma el gancho que coge a los extraterrestres,

me encantaba la idea de colocarlo, quizá porque me recordaba las ferias ambulantes en las que siempre había una maquinita de este tipo en la que ponías la moneda y muy pocas veces conseguías cazar el peluche de turno.

Por último, con un cortador hice las estrellas y les puse también alambre de flores para colocar el nombre de Unai sobre las mismas.

Me lo pase francamente bien preparando esta tarta, aunque la verdad me llevo trabajo y algún que otro susto, aun así mereció la pena totalmente.


Espero que os guste

M&M´s Tarta de cumpleaños

La elección de esta tarta vino determinada por los cumpleaños a celebrar en ella, chico y chica, Ivan y Ale cumplen años con muy pocos días de diferencia y lo pensaban celebrar con una barbacoa con sus respectivas parejas. Al ser un cumpleaños mixto no podía definir un tema concreto más femenino o masculino y opte por algo que gustase a todos, los M&M' s.

Los M&M's son unas golosinas conocidas en todas partes, son cacahuetes cubiertos de chocolate y recubiertos de azúcar de brillantes colores.

La idea original de los mismos es difusa pero lo que si es cierto es que se empiezan a comercializar en 1940 y se popularizan entre los soldados estadounidenses en la II Guerra Mundial, una década después son populares en todos los hogares americanos. Inicialmente se presentaron solo el color marrón para paulatinamente ir introduciendo diferentes colores.

En 1981 se eligen como uno de los alimentos que acompañarán a los astronautas en su viaje en el transbordador espacial, por este motivo se encuentran en el Museo Nacional del Aire y del Espacio en Washington.

Las grandes campañas publicitarias y la tienda de Nueva York en pleno Times Square hicieron que estas golosinas se hicieran populares mundialmente.

La idea inicial era que la tarta quedase de pie imitando la bolsa pero su traslado en coche y la poca base de sostén que ofrecía me hizo finalmente decantarme por colocarla tumbada.

  

Modele los M&M´s en fondant unos días antes para que estuviesen secos y los pincele con brillo alimentario para que se pareciesen más a los originales, la inspiración de los modelos la encontré en la multitud de imágenes y dibujos de estos caramelos que hay en la red.

 La tarta la cubrí de fondant amarillo dándole una forma irregular como si estuviera llena de las golosinas.

Decidí colocar la M&M's verde sentada con las piernas cruzadas  pensando en Ale y al M&M's naranja le coloque una gorra pensando en Iván.

  

Las letras de la marca llevaron mucho trabajo ya que no tenía plantilla ni molde alguno para hacerlas por lo que tuve que dibujarlas directamente con una esteca sobre el fondant de chocolate

 ( me sentí como en mi infancia repitiendo las letras una y otra vez hasta que quedarán bien, bendita caligrafía infantil)

  

Las pegué sobre una lámina muy fina de fondant blanco y las coloque sobre la tarta-bolsa, distribuí el resto de M&M's sobre la tarta y así quedo.

El bizcocho elegido fue este (receta aquí) y el relleno, este, (receta aquí)

 Espero que os guste

Bizcocho de chocolate blanco para una tarta diferente

"En casa del herrero, cuchillo de palo", es la primera frase que me vino a la cabeza cando estaba a dos días de la celebración del cumpleaños de mi hija y no tenia ninguna inspiración para su tarta de cumple.

Tenía ganas de hacer rosas pero no me gustaba la idea de hacer una tarta floral para ella así que imagine unas rosas en blanco y negro y empecé a modelarlas sin tener muy claro que haría con ellas, no era un print cebra exactamente, simplemente en blanco y negro.

  

Lo único que sí me pidió, fue que el bizcocho y relleno fuera de chocolate blanco, su sabor favorito.

  

Ingredientes bizcocho para molde de 12 cm.

2 huevos a temperatura ambiente

70 gr. harina
70 gr chocolate blanco

1/2 sobre de levadura química

60 gr. azúcar

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Esencia de vainilla

 Modo de preparación

  

Precalentamos el horno a 160

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

Calentamos la mantequilla hasta que se derrita y fundimos el chocolate en el micro a muy baja temperatura y poco a poco para evitar que se nos queme ya que si esto ocurre se nos quedara chicloso y no podremos utilizarlo, si preferimos, podemos hacerlo al baño María.

Mezclamos la mantequilla derretida con el chocolate ya fundido y mezclamos, reservamos para que se templé sólo un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, esta mezcla debe quedar blanquecina.

Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos a velocidad muy lenta, cuando se integre, incorporamos en forma de hilo la mezcla de mantequilla y chocolate, esto sin dejar de remover. A continuación incorporamos la esencia.

Colocamos en molde engrasado y enharinado y lo introducimos en el horno durante aproximadamente 40 minutos o cuando el palito salga limpio al pincharlo.

Es muy importante no abrir el horno durante los 30 primeros minutos, si lo hacemos, el bizcocho se bajará.

  

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde, a continuación desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar totalmente.

  

La tarta fue surgiendo poco a poco, busque un color sobre el que destacar las flores y me decidí por un rosa Claret de Sugarflair, teñí el fondant y cubrí la tarta que había rellenado y cubierto íntegramente con el ganache de chocolate blanco (receta aqui)

Hice un lazo también en blanco y negro, igual que las rosas, que deje secar y rodee la tarta de una cinta de fondant también en esos colores.

Como no encontré ningún color que combinase bien con las rosas para las hojas, decidí hacerlas en gris y pintarlas en plata con polvos de Squire Kitchen.

  

Coloque las flores sobre la tarta y deje caer los pétalos sueltos que texturice con un molde de silicona

alimentaria.

  

Quedo muy bonita, a ella le gusto, espero que a vosotros también.

Feliz semana

Reto Sprinkle con Bizcocho marmolado

Este reto surge tras largas horas de charla entre amigas que sólo nos conocemos a través de la Red, (esperemos que esto se solucione pronto), por diversas circunstancias no todas hemos podido prepararlo así que viene al pelo la siguiente frase" No están todas las que son pero si son todas las que están"

Vamos pues al reto, los sprinkles personalmente es algo que utilizo de manera muy, muy ocasional,
nunca han terminado de convencerme y sin embargo el resultado final del reto ha quedado mejor de lo que yo esperaba.

Sprinkles es la palabra que define a cualquier gragea, confite, gránulos..... cuya composición principal es azúcar y los hay de mil formas y colores

Dado que inicialmente no me convencían, decidí hacer algo con los que tenía por casa que era, un bote de pequeñas bolitas de color rosa, un bote de sprinkles de chocolate  y un bote de corazones blancos y rosas.

El bizcocho elegido fue el de vainilla del blog de The Cake Queen, que modifiqué ligeramente incorporando chocolate.




Ingredientes del bizcocho (molde de 15-18 cm)

3 huevos a temperatura ambiente

170 gr. mantequilla
170 gr. azúcar
170 gr de harina de repostería (de la que lleva levadura incorporada)
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas muy colmadas de cacao amargo en polvo (yo utilicé Valor)
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla.

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180

Batimos la mantequilla con el azúcar enérgicamente hasta que se integre, añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez hasta que este perfectamente integrado cada uno antes de añadir el siguiente.
Incorporamos 1 cucharada de leche y la vainilla, batiendo a velocidad media-baja. Por último añadimos la harina previamente tamizada, batimos un poco más hasta que quede todo unido.Separamos la masa en dos mitades y a una de ellas le añadimos el cacao y la otra cucharada de leche, batimos un poco hasta que este integrado.
Vertemos en el molde engrasado y enharinado primero la masa clara y después la oscura, con una brocheta mezclamos para que quede el efecto marmolado. Introducimos en el horno durante unos 40 minutos dependiendo de cada horno, pinchando con una brocheta hasta que algo seca.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos sobre rejilla.

Personalmente creo que es un bizcocho más adecuado para desayunos ya que para mi gusto a pesar de que queda esponjoso, la gran cantidad de mantequilla con respecto al resto de ingredientes lo hace muy compacto.

Volviendo al reto, decidí no calarlo ni rellenarlo para que al comerlo el pecado fuera menor y solo lo cubrí con ganache de chocolate negro (receta aquí), eso si, la cantidad de ganache fue mitad de la receta.

La decoración me presento serias dificultades ya que el tema sprinkles no me inspiraba nada, al final, hacia poco que había leído algo relacionado con Babilonia de dónde es el origen del estampado de cachemir y eso es lo que decidí hacer.
Una vez cubierta la tarta con el ganache y reposada para que se asentase, con una esteca dibuje en la parte superior los característicos dibujos, separe los sprinkles de corazones blancos de los rosas y uno a uno fui pegando los blancos en el borde de los dibujos y algunos también en el interior,  a continuación utilice los sprinkles de bolitas rosa para con muchísimo cuidado ir rellenando los huecos de los dibujos. Esto me hizo pensar en mas de un momento  ¿a quien demonios se le ocurrio este reto?

Finalmente mezcle sprinkles de bolitas rosas con sprinkles de chocolate y los fui pegado en los laterales del pastel.

La tarta quedó totalmente cubierta de sprinkles (y eso que a mi no me gustaban) y por tanto reto conseguido.

Espero que os guste, yo me lo pase genial, a pesar de que me pase poniendo sprinkles un buen rato.

Mis compañeras en el reto han sido:

Ruth, de Cakes Cookies & Muffins

Erika, de Detalles Dulces

Mariana, de The Cake Queen

Vane, de The Cookies Family

Feli, de Mi dulce Mundo

Eva, de Desdeazucar

No os perdáis estos enlaces para disfrutar de lo que han preparado, ha sido un verdadero placer participar con todas ellas

               Y estos son los retos de todas juntos! Gracias Mariana! Han quedado genial

Feliz semana

Cinnamon Rolls, Rollos de Canela con receta americana

Los cinnamon roll eran una de esas recetas que van pasando de lugar en mi lista de pendientes a pesar de que me encantan. Los originales van muy cargaditos de canela y están de muerte y hace unas semanas me decidí a prepararlos. No son nada complicados y en un ratito están listos para comerlos, son geniales para acompañar un te a media tarde, cualquier desayuno o comerlos por que si, porque nos apetece.

Cuando busque entre la multitud de recetas que hay por la red, me dirigí mas a webs americanas puesto que son originarios de allí y entre todo lo que encontré me decidí por esta receta que creo es la que mas se asemeja a los reales.

El origen de los cinnamon rolls se encuentra en Suecia, donde el 4 de octubre es el día nacional de Cinnamon Bun, allí son de una masa menos pesada que la americana, llevan entre sus ingredientes una pizca de cardamomo y su nombre "kanelbulle" significa pan de canela.

El origen en USA se remonta al siglo XVIII y es frecuente que ademas de la canela y el azúcar lleven pasas, es común su uso para el desayuno y aunque son populares en todo el país  tradicionalmente se asocian a la zona de Phlidelphia, donde pueden verse en las cafeterías.

Ingredientes para 12 rollos gigantes ó 24 normales

Para la masa

3/4 cup leche

1/4 cup margarina/mantequilla blandita

3 1/4 cups harina

1 sobrecito levadura química

1/4 cup azúcar

1/2 tspoon de sal

1/4 cup agua

1 huevo

Para el relleno

1 cup azúcar moreno

1 tablespoon canela

1/2 cup margarina blandita

Modo de preparación

Calentamos la leche hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la margarina/mantequilla, removemos y dejamos enfriar un poco. Reservamos

En un bol mezclamos la mitad de la harina, la levadura, la sal y el azúcar, incorporamos el agua, el huevo ligeramente batido y la mezcla con la leche tibia, removemos todo bien. A continuación, añadimos la harina restante y volvemos a mezclar hasta que todo este bien integrado.

Sobre una superficie enharinada amasamos hasta que quede suave y la dejamos reposar tapada con un lienzo humedecido unos 10 minutos.

Mientras tanto, mezclamos en un tazón los ingredientes del relleno, hasta que formen una masa bien integrada y reservamos.

Tomamos la masa y le damos forma de rectángulo, extendemos la preparación anterior sobre la masa y enrollamos teniendo cuidado de que quede bien prieto y

sellando la parte longitudinal exterior para que la masa no se abra con el calor, quedara como una costura (esto podemos hacerlo pellizcando la masa de forma que el rollo quede totalmente unido).

Cortamos los rollos en la dimensión que queramos, aproximadamente 24 rollos y dejamos reposar unos 30 minutos en lugar cálido.

Mientras, precalentamos el horno a 190º.

Transcurrido el tiempo de reposo extendemos papel de horno sobre la bandeja o en capsulas de papel colocamos los rollos e introducimos en el horno durante unos 20 minutos, una vez transcurrido este tiempo sacamos del horno y con cuidado retiramos del papel y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

A disfrutarlos!!!! Están de muerte

Tip: Creo que la margarina del relleno es excesiva por lo que recomiendo reducir la cantidad de esta por lo menos en un tercio.

Bizcocho de manzana, jugoso y tierno

Este riquísimo bizcocho lo prepare hace una semanas para aprovechar un bote de compota de manzana que tenia abierto.

Busque varias recetas por la red ya que no me apetecía la clásica tarta de manzana y finalmente me decanté por esta del blog de Isabel, Aliter Dulcia.

Al incorporarle la compota, varié ligeramente alguna cantidad de los ingredientes y quedo muy jugoso y tierno como si estuviese un poco calado de almíbar lo que hizo que el bizcocho aguantase varios días en perfectas condiciones.

Ingredientes para un molde de 24cm

2 manzanas reineta
1/2 k de compota de manzana
200 gr harina
120 gr mantequilla a temperatura ambiente
120 gr azúcar
3 huevos XL a temperatura ambiente
1 sobre de levadura química
2 cucharadas grandes de cognac

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservamos
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, doblando casi su volumen. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta su incorporación. Incorporamos el cognac y batimos de nuevo.

Vertemos la compota de manzana en varias veces y removemos despacio.










Incorporamos despacio la harina y removemos con cuidado la mezcla hasta que quede totalmente integrada.Colocamos en molde engrasado,cortamos y pelamos las manzanas en la forma deseada e introducimos en la masa de forma decorativa e introducimos en el horno durante 30-40 minutos, dependiendo de cada horno.

Pinchamos con una brocheta para saber si esta hecha, la brocheta debe salir limpia, pero no debe estar despegado de los bordes, es un bizcocho jugoso.

Es genial para desayunos o meriendas