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lunes, 23 de julio de 2012

Coca de azúcar y canela con chocolate. Receta familiar


Se acabo mi primer tramo vacacional, mañana vuelta a la cruda realidad, despertador, trabajo, organizacion de la casa, compra.....pero hoy aun llevo el horario cambiado asi que aunque ya es tarde, os pongo un post de una coca estupenda que prepare la semana anterior para llevarla al trabajo, habian sido dias muy complicados asi que nos mereciamos un dulcecito.

Esta receta la hacia mi abuela, es de esas de toda la vida, ella la hacia sin chocolate pero yo no he podido resistir la tentacion de modificarla un poquito, es una coca estupenda para merendar y desayunar. Los cambios a la receta original han sido muy pocos  ya que en vez de leche he puesto la misma cantidad pero de nata y le he añadido chocolate en polvo, de esta forma la coca cambia bastante su sabor pero sigue quedando muy muy esponjosa y suave a la vez. Podeis pues hacerla de las dos formas

Os pongo la receta para un molde cuadrado de 28x28 cm y entre parentesis para uno mas pequeño

Ingredientes:

300 gr harina ( 200 gr)
300 gr azúcar (200 gr)
3 huevos xl (2 huevos)
3 gaseosas la banderita (3 gaseosas)
¾ de vaso de nata de montar o leche ( ½ vaso)
La mitad de los ¾ de aceite oliva (la mitad del anterior)
3 cucharadas soperas de cacao en polvo valor bote metálico ( 2 cucharadas)
Canela a tu gusto

Modo de prepararlo:

Precalentamos el horno a 200ª sin aire o 180ª con aire, aunque es mejor hacerla sin aire.
Engrasamos un molde desmontable o forramos un molde con papel de horno engrasado Separamos las claras de las yemas, reservamos las yemas aparte
Tamizamos la harina con un colador de malla fina ( esto es importante o la masa no subirá mucho)
Montamos las claras a punto de nieve bien duras
Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos mezclando,
Cuando este brillante añadimos las yemas y mezclamos despacio para que se baje lo menos posible


Cuando estén integradas añadimos la nata sin montar y mezclamos de nuevo poco a poco
Añadimos el aceite y volvemos a mezclar despacio
Añadimos la harina en tres veces y mezclamos cada vez para integrarla
Añadimos la canela en cantidad a gusto de cada uno
De los sobrecitos de soda, ponemos en un vaso los tres sobres azules y le añadimos dos dedos de agua. Removemos
Aparte ponemos el polvo de los los tres sobrecitos blancos y lo añadimos de golpe al agua y removemos rápido al mismo tiempo que vertemos en la masa.
Veremos que la masa tiene mucha espuma, removemos bien.

Vertemos en el molde, espolvoreamos azúcar por encima y colocamos en el horno.









Bajamos la temperatura a 180º sin aire o 160º con aire
Vigilamos hasta que este, aproximadamente ¾ de hora dependiendo del horno. Lo mejor es pincharlo con una brocheta.

Apagamos el horno y dejamos enfriar en el mismo molde varias horas antes de cortarla o se desmigara. Vemos como queda toda la capa de azúcar por encima una vez horneada, como formando una película fina.

La podemos cortar en cuadraditos pequeños y servir para acompañar un buen café, espero que os guste, si la preparáis ya me decís que tal.



Puedo aseguraros que está riquísima.




10 comentarios:

Vero dijo...

Riquísima se queda corto! Deliciosa! Bicos :)

sofiaaurora dijo...

Te quedo riquisima, guarda esta receta como oro en paño, me parece fantastica y la guardo en pendientes, besos

doris dijo...

Estos dulces sencillos como esta coca son las que más me gustan con un vaso de leche fresquita.Besos

Isabel dijo...

Estas recetas son un tesoro. Me la llevo y la pruebo sin falta, me encantan las cocas

Ana y Blanca dijo...

Las recetas familiares son las mejores. Vaya pinta tan buena!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

Maite dijo...

Esta coca es estupenda, yo me quedo con los ingredientes del molde grande, pues tiene que estár buenisima..!

EL ALMIREZ dijo...

Las recetas familiares siempre son buenas, por eso pasan de madres a hijas. Me la quedo y gracias por compartila. Un beso

Los fogones de Cruz dijo...

Hola guapa! estas recetas de familia siempre triunfan, me la apunto y tambien me he apuntado a tu cocina. Besos

Mi Rincon mas dulce dijo...

Ummmmm, creo que me esto me va a encantar, que ricaaaa!! ya estoy deseando hacerla para desayunar jejejejejejejeje y yo que ya había decidido empezar a cuidarme un poco jajajajajajajaja bueno, creo que con esto me cuido bastante bien ;)

Anónimo dijo...

es una variedad de la base de la coca valenciana. Me apunto!! Que rica!!

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